К Песаху компания «Ахва», ведущий производитель тахини в Израиле, предлагает изысканный и современный рецепт с ближневосточным характером — татаки из стейка с соусом на основе тахини и силана. Это эффектное блюдо сочетает в себе нежную текстуру слегка обжаренного мяса и насыщенный соус с бархатистой структурой, где сладость силана уравновешивает солоноватые ноты тахини. Такой вариант идеально подойдет как для седера, так и для праздничных ужинов в дни хол а-моэд.
Ингредиенты на 3-4 порции
500 г стейка сирлойн, нарезанного толстыми кусками
6 ст. л. тахини «Ахва»
2 ст. л. силана
1 небольшой кочан салата лолик, промытый
1 ч. л. обжаренного белого кунжута
сок 1 небольшого лайма
1 ст. л. оливкового масла
1/2 ст. л. крупной соли
Приготовление
Разогрейте сковороду-гриль до высокой температуры. Смажьте куски мяса оливковым маслом и обжарьте примерно по 1 минуте с каждой стороны, затем уберите в холодильник, чтобы остановить процесс приготовления.
Смешайте тахини «Ахва» с силаном, добавьте около 1/4 стакана воды, сок лайма и соль по вкусу. Перемешайте до однородной кремовой текстуры.
На сервировочную тарелку выложите слой соуса, сверху разложите листья салата.
Нарежьте стейк тонкими ломтиками и выложите поверх салата.
Завершение
Посыпьте блюдо обжаренным кунжутом и при желании добавьте еще несколько капель силана для усиления вкуса. Подавайте сразу.
