Новый учебный год — это не только ранние подъёмы, форма и расписание. Для родителей возвращение в школу означает ещё и ежедневный вопрос: что положить ребёнку в ланчбокс, чтобы он действительно съел это на перемене? Бутерброды, которые возвращаются домой нетронутыми, быстро надоедают, а готовить каждое утро сложные блюда совершенно не хочется.
Выход — немного разнообразия и несколько рецептов, которые можно подготовить заранее. В школьный ланчбокс можно положить привычный сэндвич, превратить омлет в яркий ролл, приготовить порционные маффины с пастой или даже упаковать полноценный горячий обед в термоконтейнер. А если хочется немного больше кулинарного энтузиазма — есть и варианты для тех дней, когда готовить хочется вместе с детьми.
Мы собрали идеи для разных утренних сценариев — от быстрого завтрака «на бегу» до основательного домашнего обеда.
Когда утром каждая минута на счету: пять полезных перекусов
Классический бутерброд вовсе не обязан быть скучным. Несколько простых ингредиентов — и привычный хлеб превращается в полноценную и разнообразную часть школьного обеда.
Сэндвич с омлетом, песто и овощами
Ингредиенты:
- 2 ломтика лёгкого хлеба;
- 1 яйцо;
- 1 яичный белок;
- небольшой кусочек кабачка, натёртый на тёрке;
- кинза;
- петрушка;
- зелёный лук;
- 1 ст. л. песто;
- 2 ломтика помидора;
- 2 листа рукколы;
- немного соли, перца и кумина;
- немного масла для жарки.
Приготовление:
Взбейте яйцо и белок, добавьте натёртый кабачок, зелень, немного соли, перца и кумина. Слегка смажьте или сбрызните сковороду маслом и приготовьте омлет.
Хлеб намажьте песто, сверху выложите омлет, ломтики помидора и рукколу.
Сэндвич с сыром
Простейший вариант, который можно дополнить свежими овощами.
Ингредиенты:
- лёгкий хлеб;
- 2 ст. л. белого сыра 5% или 1 ломтик жёлтого сыра 9%;
- огурец;
- листья салата;
- полоски помидора.
Соберите сэндвич, чередуя сыр и свежие овощи.
Сэндвич с тунцом
Ингредиенты:
- лёгкий хлеб;
- 2 ст. л. тунца в воде;
- 1 ч. л. майонеза 5%;
- листья салата;
- полоски помидора.
Смешайте тунец с майонезом, выложите на хлеб и добавьте листья салата и помидор.
Сэндвич с яичным салатом
Для начинки понадобится:
- 1 яйцо вкрутую;
- зелёный лук;
- маринованный огурец;
- 1 ч. л. лёгкого майонеза 5%;
- немного укропа;
- соль и свежемолотый чёрный перец.
Натрите варёное яйцо на мелкой тёрке. Добавьте мелко нарезанные зелёный лук и маринованный огурец, майонез, соль и перец. Перемешайте. На хлеб положите два листа салата, сверху — яичный салат.
При желании можно добавить любые свежие овощи.
Сэндвич с куриной грудкой
Ингредиенты:
- 2 ломтика лёгкого хлеба;
- 100 г куриного филе, приготовленного на сковороде-гриль с небольшим количеством масла, солью, чёрным перцем и сладкой паприкой;
- 1 ч. л. горчицы;
- полоски краснокочанной капусты;
- молодые салатные листья;
- ростки люцерны;
- помидоры черри.
Кстати, для такого сэндвича отлично подойдёт курица, оставшаяся после ужина накануне. Смажьте хлеб горчицей, выложите овощи, салат, ростки и нарезанную курицу. Добавьте половинки помидоров черри и накройте вторым ломтиком хлеба.
Рецепты сэндвичей предоставлены Хели Манман, основательницей сети поддержки здорового образа жизни.
Вместо очередного бутерброда: маффины с пастой, сыром и овощами
Если хочется разнообразить школьное меню, порционные маффины — удобный вариант. Их можно приготовить вечером, хранить в холодильнике, а утром просто положить в ланчбокс. Есть их можно даже без столовых приборов.
Маффины с пастой, сыром и овощами
Сложность: легко
Количество: 12 маффинов
Подготовка: около 15 минут
Выпекание: около 20 минут
Общее время: около 35 минут
Ингредиенты:
- 250 г пасты — фузилли, небольшие пенне или макароны;
- 2 яйца;
- 150 г тёртого жёлтого сыра;
- 100 г белого сыра 5%;
- ½ стакана кукурузы;
- 1 небольшая морковь, мелко натёртая;
- ½ небольшого кабачка, натёртого и хорошо отжатого;
- 2 ст. л. мелко нарезанного зелёного лука;
- 2 ст. л. муки;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- ½ ч. л. сушёного орегано;
- соль;
- чёрный перец.
Для ланчбокса:
- палочки из огурца и моркови;
- помидоры черри;
- виноград или другой любимый фрукт.
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 180 °C. Форму на 12 маффинов слегка смажьте маслом.
- Пасту отварите согласно инструкции на упаковке до состояния al dente. Слейте воду и немного остудите.
- В большой миске взбейте яйца с белым сыром и оливковым маслом. Добавьте тёртый жёлтый сыр, кукурузу, морковь, кабачок, зелёный лук, муку и орегано. Посолите, поперчите и перемешайте.
- Добавьте отваренную пасту и аккуратно перемешайте, чтобы ингредиенты распределились равномерно.
- Разложите смесь по 12 формочкам, слегка прижимая ложкой. Выпекайте около 20 минут, пока маффины не схватятся и не приобретут золотистый оттенок сверху.
- Достаньте из духовки и оставьте примерно на 10 минут, прежде чем извлекать из формы.
- Перед упаковкой маффины необходимо полностью остудить. Положите в ланчбокс 2–3 маффина и дополните их нарезанными овощами и свежими фруктами.
Маффины можно приготовить заранее и хранить в закрытом контейнере в холодильнике. Утром останется только собрать ланчбокс.
Рецепт предоставлен брендом кухонной и пекарской посуды Soltam.
Радуга в ланчбоксе: ролл с омлетом и овощами
Еда, которую хочется сначала рассмотреть, а потом съесть, — беспроигрышный вариант для школьного обеда. В этом ролле сочетаются омлет, сливочный сыр и разноцветные свежие овощи. А благодаря нарезке по диагонали внутри получается настоящая овощная «радуга».
Радужный ролл с омлетом и овощами
Количество: 2 ролла, 2 порции
Время приготовления: около 15 минут
Сложность: легко
Ингредиенты:
- 2 цельнозерновые тортильи;
- 3 яйца;
- 1 ч. л. оливкового масла;
- 3 ст. л. натурального сливочного сыра;
- 1 средняя морковь;
- 1 огурец;
- ½ красного сладкого перца;
- ½ стакана тонко нарезанной краснокочанной капусты;
- горсть листьев салата;
- немного соли.
Приготовление:
- Взбейте яйца с небольшим количеством соли. Разогрейте оливковое масло и приготовьте тонкий омлет. Переложите его на тарелку и полностью остудите, затем нарежьте двумя широкими полосками.
- Морковь, огурец и сладкий перец нарежьте тонкой соломкой. Капусту тонко нашинкуйте.
- Положите тортилью на рабочую поверхность и равномерно смажьте тонким слоем сливочного сыра, оставив небольшие края свободными.
- В центр выложите листья салата, омлет, морковь, огурец, перец и краснокочанную капусту. Чтобы при разрезе ролл выглядел особенно ярко, овощи можно расположить отдельными полосками рядом друг с другом.
- Подверните края тортильи внутрь и плотно сверните ролл. Повторите со второй тортильей. Каждый ролл разрежьте по диагонали на две части.
К роллу можно добавить палочки моркови и огурца и свежий фрукт.
Утренний лайфхак: овощи можно помыть и нарезать ещё вечером и убрать в герметичный контейнер в холодильник. Утром останется только приготовить омлет, собрать роллы и упаковать их.
Рецепт предоставлен брендом Hostess. Продукция представлена в крупных сетях и на сайте импортёра Intersun.
Если хочется горячего: рис с куриными шариками и овощами
Не обязательно ограничивать школьный обед холодными блюдами. Если у ребёнка есть термоконтейнер для еды, в него можно положить полноценное горячее блюдо — рис с овощами и небольшими сочными куриными шариками.
Оранжевый рис с куриными шариками и овощами
Сложность: легко
Количество: около 4 порций
Подготовка: около 20 минут
Время приготовления: около 25 минут
Общее время: около 45 минут
Для куриных шариков:
- 500 г куриного фарша;
- 1 яйцо;
- 2 ст. л. панировочных сухарей;
- 1 небольшая морковь, мелко натёртая;
- 2 ст. л. мелко нарезанной петрушки;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- ½ ч. л. сладкой паприки;
- соль;
- чёрный перец.
Для риса и овощей:
- 1 стакан риса;
- 1 небольшая морковь, нарезанная маленькими кубиками;
- ½ кабачка, нарезанного маленькими кубиками;
- ½ стакана замороженного зелёного горошка;
- 2 ст. л. томатной пасты;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- 2 стакана горячей воды;
- ½ ч. л. сладкой паприки;
- соль;
- чёрный перец.
Приготовление:
- Смешайте куриный фарш с яйцом, панировочными сухарями, морковью, петрушкой, оливковым маслом и паприкой. Посолите и поперчите. Влажными руками сформируйте небольшие шарики удобного для ребёнка размера.
- Разогрейте оливковое масло в широкой кастрюле и слегка обжарьте шарики несколько минут, аккуратно переворачивая, пока они не подрумянятся со всех сторон. Переложите на тарелку.
- В ту же кастрюлю положите морковь и кабачок и обжаривайте около 2 минут. Добавьте рис, томатную пасту и паприку, перемешайте и прогревайте около минуты.
- Влейте 2 стакана горячей воды, посолите и поперчите. Доведите до кипения.
- Верните куриные шарики в кастрюлю, накройте крышкой и готовьте на слабом огне около 15 минут. Затем добавьте зелёный горошек и готовьте ещё около 5 минут — до полной готовности риса, овощей и курицы.
- Выключите огонь и оставьте блюдо под крышкой ещё на 5 минут. Затем аккуратно разрыхлите рис вилкой.
Для термоконтейнера: утром хорошо разогрейте блюдо и переложите его горячим в предварительно подготовленный термоконтейнер. В каждую порцию положите рис, овощи и несколько небольших куриных шариков.
Рецепт предоставлен брендом термопосуды Zojirushi.
Когда хочется приготовить что-то особенное: три уровня кулинарных амбиций
Иногда школьный ланчбокс — это не только вопрос «что быстро собрать утром», но и возможность приготовить что-нибудь вместе с ребёнком. Здесь можно выбрать рецепт по настроению и количеству свободного времени: от домашнего наана до эффектного сэндвича с антрекотом.
Уровень 1. Наан с чесноком и сыром
Ингредиенты:
- 15 г свежих или 5 г сухих дрожжей;
- 100 мл воды;
- 600 г хлебной муки;
- 3 г соли;
- 1 стакан йогурта;
- 1 ст. л. мёда или сахара;
- 200 мл молока;
- 180 г тёртой моцареллы;
- 2 зубчика чеснока;
- 100 г мягкого сливочного масла;
- петрушка;
- кинза.
Приготовление:
- Растворите дрожжи в воде и оставьте на несколько минут.
- В миске смешайте муку и соль, сделайте углубление в центре. Добавьте йогурт, мёд, молоко и воду с дрожжами. Сначала перемешайте лопаткой, затем замесите руками до однородного теста.
- Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивайте минуту. Оставьте на 5 минут и повторите замес ещё два раза.
- Если используете миксер, положите в чашу все ингредиенты, кроме воды, дрожжей и молока. Начните замешивание на средней скорости, постепенно добавляя жидкости. Вымешивайте около 20 минут на средней скорости и ещё 3 минуты на высокой.
- Сформируйте шар, переложите в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и оставьте примерно на час — тесто должно увеличиться вдвое.
- Для чесночного масла смешайте мягкое сливочное масло с измельчённым чесноком, петрушкой и кинзой.
- Обомните тесто и разделите на равные части. Каждую раскатайте в овальную форму, посыпьте небольшим количеством моцареллы и измельчённого чеснока и слегка прижмите.
- Разогрейте духовку до максимальной температуры. Заранее поставьте внутрь камень для пиццы или перевёрнутый противень, чтобы поверхность хорошо прогрелась.
- Осторожно переложите заготовки на горячую поверхность и выпекайте около 15 минут, до пышности и золотистой корочки.
- Сразу после духовки смажьте наан чесночным маслом с зеленью. Остудите, нарежьте полосками или треугольниками и только после этого упакуйте в ланчбокс.
Уровень 2. Панкейки-конвертики с сырной начинкой
Для теста:
- 200 г муки;
- 300 мл молока;
- 2 яйца;
- 40 г растопленного сливочного масла;
- 30 г сахара;
- 2 г разрыхлителя;
- 2 г соли.
Для начинки:
- 150 г тёртой моцареллы;
- 100 г раскрошенной брынзы или феты;
- 100 г сливочного сыра, творожного сыра или белого сыра;
- немного орегано или сушёного базилика — по желанию;
- чёрный перец.
Приготовление:
- Смешайте все ингредиенты для начинки, добавьте немного чёрного перца и при желании орегано или базилик.
- Для теста взбейте в блендере муку, молоко, яйца, растопленное сливочное масло, сахар, разрыхлитель и соль до однородности.
- Слегка смажьте антипригарную сковороду и разогрейте на среднем огне. Наливайте небольшое количество теста и готовьте маленькие панкейки только с одной стороны: низ должен схватиться, а верх остаться слегка влажным.
- Переложите панкейки на рабочую поверхность. На необжаренную сторону положите ложку сырной начинки.
- Поднимите три края панкейка и соедините их, чтобы получился закрытый треугольный конвертик.
- Выложите конвертики на противень с бумагой для выпечки и запекайте около 10 минут при 180 °C, пока тесто полностью не приготовится, а сыр не расплавится.
- Перед упаковкой в ланчбокс остудите.
Уровень 3. Сэндвич с антрекотом и карамелизированным луком
Для тех дней, когда школьный обед заслуживает особого внимания.
Ингредиенты:
- 40 мл оливкового масла;
- соль;
- чёрный перец;
- 1 стейк антрекот;
- булочка или багет;
- 1 ст. л. горчицы;
- 1 крупная луковица;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- 1 ч. л. мёда или силана — по желанию;
- листья салата или руккола — по желанию.
Приготовление:
- Для карамелизированного лука нарежьте луковицу тонкими полосками. Разогрейте ложку оливкового масла, добавьте лук и готовьте на слабом огне около 20 минут, периодически помешивая, пока он не станет мягким и золотисто-коричневым. При желании добавьте мёд или силан и готовьте ещё 2–3 минуты. Снимите с огня.
- Антрекот промокните бумажным полотенцем, смажьте оливковым маслом, посолите и поперчите с обеих сторон.
- Хорошо разогрейте сковороду-гриль, гриль или жарочную поверхность. Обжарьте мясо с обеих сторон до желаемой степени готовности.
- Переложите стейк на доску и дайте ему отдохнуть около 5 минут. Затем нарежьте тонкими ломтиками.
- Разрежьте булочку или багет. Смажьте обе стороны небольшим количеством горчицы. На нижнюю часть выложите карамелизированный лук, ломтики антрекота и, по желанию, листья салата или рукколу.
- Закройте сэндвич и подрумяньте его на сковороде-гриль, в контактном гриле или на гриле до золотистой корочки.
- Перед упаковкой слегка остудите сэндвич, чтобы пар не размочил хлеб. Заверните в бумагу для выпечки и разрежьте пополам.
Три последних рецепта предоставлены отделом питания бренда бытовой техники Teka.
Маленькие хитрости, которые спасают школьное утро
Чтобы сборы не превращались в ежедневный марафон, часть работы можно перенести на вечер. Овощи для роллов и сэндвичей удобно помыть и нарезать заранее. Курицу, маффины или домашнюю выпечку можно приготовить с запасом. А ланчбокс лучше собирать по принципу «основа + овощи + фрукт»: так даже самый простой обед становится разнообразнее.
И ещё один важный момент: горячие блюда перед упаковкой в термоконтейнер должны быть хорошо разогреты, а холодные продукты — полностью остыть перед тем, как отправиться в закрытый контейнер. Выпечку и роллы тоже лучше не запаковывать горячими — иначе внутри образуется конденсат, и хлеб или тесто потеряют приятную текстуру.
В итоге школьная еда не обязана каждый день выглядеть одинаково. Сегодня — сэндвич с омлетом и песто, завтра — радужный ролл, в среду — сырные маффины, а в особенно прохладный день — горячий рис с куриными шариками. Несколько проверенных вариантов в арсенале родителей способны заметно облегчить начало учебного года — и сделать ту самую десятиминутную перемену вкуснее.
Удачного учебного года и приятного аппетита!
