Ингредиенты:
Песочное тесто:
-150 гр пшеничной муки
-20 гр миндальной муки
-50 гр сахарной пудры
-10 гр какао
-75 гр сливочного масла
-1 гр соли
-30 гр яиц
Миндальный крем:
-25 миндальной муки
-25 гр сливочного масла
-25 гр яиц
-25 гр сахарной пудры
Начинка:
-4 крупных персика
-2 ст.л.кукурузного крахмала
-1 ст.л.сахара
Автор: @_elena_kalutska
Приготовление:
Персики порезать на дольки и смешать с сахаром и крахмалом.
Для миндального крема смешать все ингредиенты до однородности, переложить в кондитерский мешок и убрать в холодильник.
В чаше миксера смешать между собой все сухие ингредиенты.
Добавить холодное сливочное масло, предварительно порезанное на кубики.
Сделать масляно-мучную крошку(похожую на песок).
Добавить яйцо и быстро замесить тесто. Как только тесто начнёт собираться в шар, сразу выключить миксер переложить тесто в плёнку и убрать в холодильник на 1 час.
На пергаменте раскатать тесто d30 см и толщиной 3-4 мм.
В центр галеты, отступая от края 3-4 см выложить миндальный крем и сверху дольки персика.
Завернуть свободные края галеты на начинку.
Смазать края водичкой и присыпать сахаром. А саму начинку притрусить миндальными лепестками.
Выпекать в заранее разогретой духовки 35-40 мин при 170-175 градусах.
Всегда ориентируйтесь на свою духовку.
Приятного аппетита
