Гуляшевый чешский суп (Gulášová polévka), состоящий практически из одного мяса — мечта любого мужчины, конечно, если он не вегетарианец.
Ингредиенты:
- Говядина — 500 гр.
- Смалец (растопленное сало) или масло для жарки — по вкусу
- Лук репчатый — 2 шт.
- Мука — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Тмин — 1 ч.л.
- Майоран — 1 ч.л.
- Чеснок — 3 зубчика
- Картофельные клецки (или картофель) — 300 гр.
- Овощной бульон — 1,5 литра
- Болгарский (сладкий) перец — 1 шт.
Приготовление:
- На сковороде растопите смалец (или используйте масло для жарки), спассеруйте мелко порезанный лук до золотистого цвета, добавьте мелко (примерно 1×2 см или даже мельче) порезанное мясо.
- Обжарьте вместе мясо и лук. Когда мясо станет коричневатого цвета, добавьте молотый (дробленый) перец и обжарьте все вместе в течение минуты.
- Затем налейте немного овощного или мясного бульона (в крайнем случае можно использовать и воду, но лучше — бульон).
- Потушите мясо до тех пор, пока оно не станет мягким (это может занять от 20 до 40 минут, в зависимости от качества мяса).
- Теперь посыпьте мясо мукой, перемешайте и еще слегка поджарьте.
- Добавьте оставшийся бульон, картофельные клецки (или мелко порезанный картофель), нарезанный дольками болгарский перец и тмин.
- Когда картофель станет мягким, добавьте измельченный чеснок, майоран и соль.
- Доведите блюдо до кипения и выключите огонь.
- Оставьте постоять еще минут 5 с закрытой крышкой.
Очень вкусно и сытно! Подавать, суп в глубокой глиняной тарелке или горшочке, украсив веточкой петрушки или свежего розмарина. Приятного аппетита!
