Насыщенный многослойный десерт с мягкими медовыми коржами, карамельно-сливочным кремом и шоколадным ганашем. Чернослив добавляет лёгкую кислинку, а орехи — приятную текстуру и глубину вкуса. В результате получается гармоничный, выразительный торт с богатым ароматом и балансом сладости.
Ингредиенты
Для коржей:
- мука пшеничная — 400 г
- сахар — 150 г
- масло сливочное — 100 г
- мёд или карамельный сироп — 80 г
- яйца — 2 шт.
- сода — 1 ч. л.
- соль — 1 щепотка
Для шоколадного ганаша:
- шоколад тёмный — 150 г
- сливки 33% — 150 мл
- орехи жареные — 50 г
Для карамельного крема:
- сыр сливочный или творожный — 400 г
- сгущёнка варёная — 200 г
- сливки 33% — 100 мл
Для прослойки и декора:
- чернослив — 100 г
- крошка из коржей — по вкусу
Приготовление
1. Коржи
В сотейнике соединить сахар, мёд и сливочное масло. Нагревать на слабом огне или водяной бане до полного растворения сахара. Добавить соду и тщательно перемешать до появления пены и светлого оттенка. Снять с огня.
По одному ввести яйца, постоянно перемешивая массу. Постепенно добавить муку и замесить мягкое эластичное тесто.
Разделить тесто на 6–8 частей, каждую тонко раскатать на пергаменте. Выпекать при 180°C 5–7 минут до золотистого цвета. Горячие коржи обрезать по форме, обрезки сохранить для крошки.
2. Шоколадный ганаш с орехами
Сливки нагреть почти до кипения и залить ими измельчённый шоколад. Оставить на 2–3 минуты, затем перемешать до однородности. Добавить измельчённые орехи и дать массе слегка загустеть.
3. Карамельный крем
Холодные сливки взбить со сливочным сыром до плотной текстуры. Добавить варёную сгущёнку и аккуратно перемешать до однородного карамельного крема.
4. Сборка торта
Чередовать коржи, промазывая их шоколадным ганашем с орехами и карамельным кремом. В один из центральных слоёв добавить мелко нарезанный чернослив.
Верх торта покрыть кремом, бока обсыпать крошкой из коржей.
5. Выдержка
Убрать торт в холодильник минимум на 8–10 часов для пропитки.
Торт получается мягким, насыщенным и ароматным. Сладость карамели гармонично сочетается с шоколадом и лёгкой кислинкой чернослива, создавая глубокий и сбалансированный вкус.
Наслаждайтесь!
