Этот нежный и полезный суп получается лёгким, ароматным и очень уютным. Шпинат придаёт блюду свежий вкус и яркий цвет, а йогуртовая заправка делает текстуру мягкой и кремовой. Такой суп отлично подходит для лёгкого обеда и радует своей простотой и гармоничным вкусом.
Ингредиенты
- шпинат — 250–300 г
- морковь — 1 шт.
- лук — 1 шт.
- оливковое масло — 3 ст. л.
- вода или мясной бульон — 5 стаканов
- арпа — 3 ст. л.
- соль — 1 ч. л.
- йогурт — 1 стакан
- яичный желток — 1 шт.
- мука — 2 ст. л.
- сливочное масло — 1 ст. л.
- молотая паприка — 1 ч. л.
Приготовление
1. Шпинат тщательно промойте и мелко нарежьте. Морковь очистите и натрите на тёрке. Лук мелко нарежьте.
2. В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь и готовьте ещё несколько минут, пока овощи не станут мягкими. Затем выложите шпинат и готовьте, пока он не уменьшится в объёме и не поменяет цвет.
3. Влейте воду или бульон, добавьте арпу и доведите до кипения. Варите суп на среднем огне около 15–20 минут.
4. В отдельной миске смешайте йогурт, яичный желток и муку до однородной массы. Добавьте 1–2 половника горячего супа в йогуртовую смесь, хорошо перемешайте и тонкой струйкой влейте её в кастрюлю, постоянно помешивая. Доведите суп до кипения и сразу снимите с огня. После этого добавьте соль, чтобы йогурт сохранил нежную текстуру и не свернулся.
5. Отдельно растопите сливочное масло, добавьте молотую паприку и полейте этой ароматной смесью суп при подаче.
Суп получается лёгким, нежным и очень ароматным. Он прекрасно согревает, радует мягкой кремовой текстурой и свежим вкусом шпината, делая обед особенно уютным и полезным.
Приятного аппетита!
