Лёгкий, вкусный и красивый рулет из кабачков — отличное решение для летнего обеда или ужина. Он подходит как для повседневного стола, так и для праздничной подачи, особенно в охлаждённом виде. Начинка может быть любой, но классическое сочетание — мягкий сыр и чеснок.
Ингредиенты:
- Кабачки — 2 средних шт.
- Яйца — 3 шт.
- Мука — 3 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Творожный или сливочный сыр — 200 г
- Чеснок — 1–2 зубчика
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
Приготовление:
- Кабачки натереть на мелкой тёрке, немного посолить и оставить на 10–15 минут.
- Отжать лишнюю жидкость.
- Добавить яйца, муку, перец и немного соли, тщательно перемешать до однородного состояния.
- Противень застелить бумагой для выпечки и смазать маслом.
- Выложить кабачковую массу ровным тонким слоем.
- Выпекать в разогретой до 180 °C духовке около 20–25 минут до лёгкой золотистости.
- Пока основа запекается, подготовить начинку: смешать творожный сыр с измельчённым чесноком и рубленой зеленью.
- Готовый кабачковый пласт немного остудить, аккуратно снять с бумаги и равномерно намазать начинкой.
- Свернуть в плотный рулет, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на 1 час.
- После охлаждения нарезать аккуратными ломтиками и подавать.
Рулет из кабачков — это лёгкое, полезное и универсальное блюдо. Он хорошо держит форму, красиво смотрится на столе и легко адаптируется под разные начинки. Отличный вариант как для перекуса, так и для праздничного меню.
Приятного аппетита!
