Минестроне

Это классический итальянский овощной суп, насыщенный вкусом и ароматом свежих овощей, трав и оливкового масла.
Лёгкий, но сытный, он идеально подходит как для обеда, так и для ужина.

Ингредиенты:

лук репчатый — 1 шт.
морковь — 1 шт.
сельдерей стеблевой — 2 стебля
картофель — 2 шт.
кабачок — 1 шт.
помидоры — 2 шт.
чеснок — 2 зубчика
фасоль консервированная — 200 г
макароны мелкие — 50 г
овощной бульон — 1,5 л
оливковое масло — 2 ст. л.
соль — по вкусу
чёрный молотый перец — по вкусу
базилик или орегано — по вкусу
пармезан — для подачи

Приготовление:

Мелко нарезать лук, морковь и сельдерей, обжарить их в кастрюле с оливковым маслом до мягкости.
Добавить нарезанный картофель, кабачок и помидоры, перемешать и готовить ещё несколько минут.
Влить овощной бульон, довести до кипения и варить 15–20 мин, пока овощи не станут мягкими.
Затем добавить фасоль и макароны, посолить, поперчить и варить до готовности макарон.
В конце добавить травы по вкусу.
При подаче посыпать натёртым пармезаном и сбрызнуть оливковым маслом.

Минестроне — это источник витаминов и лёгкого вкуса Италии.
Он прекрасно согревает, утоляет голод и подходит для любого времени года.