Яркая, острая и ароматная — эта закуска идеально дополняет тако, бургеры, мясо или отлично подходит сама по себе. Хрустящие овощи и насыщенный маринад создают идеальный баланс вкуса.
Ингредиенты:
• халапеньо — 6–8 шт.
• морковь — 2 шт.
• красный лук — 1 шт.
• чеснок — 3–4 зубчика
• уксус (9% или яблочный) — 1 стакан
• вода — 1 стакан
• сахар — 2 ст. л.
• соль — 1 ст. л.
• сушёный орегано — 1 ч. л.
• чёрный перец горошком — 10 шт.
• лавровый лист — 1–2 шт.
Приготовление:
- Морковь нарежьте кружочками, лук — кольцами, халапеньо — слайсами толщиной около 5 мм. Если хотите уменьшить остроту, удалите часть семян из перца.
- Чеснок нарежьте пластинами или оставьте целыми зубчиками.
- По желанию морковь можно бланшировать в кипящей воде 2 минуты — она станет мягче. Для более хрустящей текстуры этот шаг можно пропустить.
- В сотейнике смешайте воду, уксус, сахар и соль. Доведите до кипения, помешивая, пока всё полностью не растворится.
- В чистую банку слоями выложите морковь, лук, халапеньо и чеснок. Добавьте орегано, лавровый лист и перец горошком.
- Залейте овощи горячим маринадом так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью.
- Оставьте остывать при комнатной температуре, затем закройте и уберите в холодильник. Закуска будет вкусной уже через 2–3 часа, а максимально насыщенный вкус раскроется через сутки.
Такая закуска получается яркой, хрустящей и универсальной. Она отлично освежает мясные блюда, дополняет буррито, сэндвичи и может храниться в холодильнике достаточно долго. Приятного аппетита!
