Острый, ароматный и насыщенный соус с чесноком, перцем чили и копченой паприкой, который придаст пикантность и яркий вкус привычным блюдам. Он прекрасно подходит к курице на гриле, запеченному картофелю, овощам и сэндвичам.
Особую популярность Пери-Пери приобрел благодаря южноафриканской сети ресторанов Nando’s, основанной в 1987 году. Вдохновением для рецепта послужила португальская традиция приготовления курицы с острым перцем, которая со временем получила признание во всем мире.
Ингредиенты
- Красный перец чили — 8 шт.
- Красный болгарский перец — 1 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Оливковое масло — 60 мл (4 ст. л.)
- Лимонный сок — 60 мл (4 ст. л.)
- Яблочный уксус — 2 ст. л.
- Копченая паприка — 1 ч. л.
- Сушеный орегано — 1 ч. л.
- Соль — ½ ч. л.
- Черный молотый перец — ½ ч. л.
Приготовление
- Перец чили и болгарский перец крупно нарезать. Если хочется получить более мягкий соус, удалить часть семян из чили. Чеснок очистить.
- Переложить оба вида перца и чеснок в чашу блендера. Добавить лимонный сок, яблочный уксус, копченую паприку, орегано, соль и черный молотый перец. Измельчить до практически однородной консистенции.
- Продолжая взбивать, постепенно влить оливковое масло тонкой струйкой. Перемешать до полного объединения всех ингредиентов.
- Для более насыщенного и глубокого вкуса перелить смесь в небольшую кастрюлю и прогреть на слабом огне в течение 5–8 минут, периодически помешивая.
- Готовый соус остудить и переложить в чистую герметичную банку.
Советы по подаче и хранению
- Из указанного количества ингредиентов получается примерно 350–450 мл соуса.
- Пери-Пери отлично подходит в качестве маринада для курицы перед запеканием или приготовлением на гриле. Во время жарки можно дополнительно смазать мясо соусом за несколько минут до готовности.
- Подавайте его к запеченному картофелю, овощам, мясу и домашним сэндвичам.
- Остроту легко регулировать: для более деликатного вкуса уменьшите количество чили, а для выраженной жгучести добавьте больше перца.
- Хранить соус следует в герметичной емкости в холодильнике не более 4–5 дней. Для более длительного хранения его можно заморозить небольшими порциями.
Пери-Пери — это сочетание выразительной остроты, приятной цитрусовой кислинки и насыщенного чесночного аромата. Всего несколько ложек этого соуса способны преобразить даже самое простое блюдо, добавив ему яркий южноафриканский характер.
Приятного аппетита!
