Эти эффектные слоёные роллы с хрустящей золотистой корочкой, нежным сливочным кремом и шоколадной глазурью давно стали настоящим хитом среди любителей домашней выпечки. Они получаются невероятно воздушными, ароматными и ничуть не уступают десертам из лучших кондитерских.
Ингредиенты
Для теста
- Мука — 500 г
- Соль — 10 г
- Сахарная пудра — 50 г
- Свежие дрожжи — 21 г
- Вода — 140 мл
- Молоко — 140 мл
- Сливочное масло — 50 г
Для слоения
- Сливочное масло — 250 г
Для крема
- Творожный сыр — 300 г
- Сливки 33% — 150 мл
- Сахарная пудра — 50 г
Для покрытия
- Растопленный молочный или тёмный шоколад — по вкусу
Приготовление
- Соедините муку, соль, сахарную пудру, свежие дрожжи, воду, молоко и мягкое сливочное масло.
- Замесите гладкое эластичное тесто и оставьте его для подъёма.
- Раскатайте тесто, заверните в него пласт охлаждённого сливочного масла и выполните несколько этапов складывания и охлаждения, чтобы получить тонкие слои.
- Готовое слоёное тесто раскатайте, нарежьте полосками и сформируйте роллы, уложив их в кольца или формы.
- Оставьте заготовки для расстойки до увеличения в объёме.
- Выпекайте при 180–190 °C до насыщенной золотистой корочки.
- Для крема взбейте творожный сыр, холодные сливки и сахарную пудру до пышной однородной массы.
- Полностью остудите роллы, затем наполните их кремом с помощью кондитерского мешка.
- Сверху покройте растопленным молочным или тёмным шоколадом.
Домашние Нью-Йоркские роллы получаются хрустящими снаружи, воздушными внутри и с большим количеством нежного сливочного крема. Такой десерт станет настоящим украшением праздничного стола и обязательно понравится всем сладкоежкам.
Приятного аппетита!
