Это лёгкое, ароматное домашнее блюдо средиземноморской кухни, которое покоряет своей нежностью и свежим вкусом. Артишоки в сочетании с овощами, лимоном и оливковым маслом получаются особенно мягкими, сочными и прекрасно подходят как для обеда, так и для лёгкого ужина.
Ингредиенты:
- артишоки — 4–6 шт.
- картофель — 3–4 шт.
- морковь — 2 шт.
- лук — 1 шт.
- зелёный горошек — 150–200 г
- чеснок — 2 зубчика
- лимон — 1–2 шт.
- масло оливковое — 4–5 ст. л.
- вода — 200–300 мл
- соль — по вкусу
- перец чёрный молотый — по вкусу
- укроп или петрушка — небольшой пучок
Приготовление:
- Для начала очистить артишоки, удалить жёсткие внешние листья, срезать верхушку и при необходимости убрать внутреннюю пушистую часть. Чтобы артишоки не потемнели, сразу сбрызнуть их лимонным соком или опустить в воду с лимоном.
- В широкой сковороде или кастрюле разогреть оливковое масло. Добавить мелко нарезанный лук и слегка обжарить до мягкости. Затем добавить нарезанную морковь, картофель и измельчённый чеснок, немного прогреть всё вместе.
- После этого выложить артишоки и зелёный горошек. Посолить, поперчить, влить воду и сок лимона. Накрыть крышкой и тушить на среднем или слабом огне 30–40 минут до мягкости всех овощей. В конце добавить мелко нарезанный укроп или петрушку.
Это блюдо получается очень нежным, ароматным и по-настоящему солнечным на вкус. Артишоки отлично сочетаются с лимоном, овощами и оливковым маслом, а само блюдо особенно хорошо как в тёплом виде, так и после того, как немного настоится.
Приятного аппетита!
