Лук — продукт, который редко оставляет людей равнодушными: одни любят его за насыщенный вкус и характерный аромат, другие стараются избегать даже небольшого количества в блюдах. Как и в случае с кинзой, наши вкусовые предпочтения отчасти могут зависеть от генетики. Однако отношение к луку может быть связано не только с особенностями восприятия вкуса и запаха, но и с привычками питания, которые влияют на здоровье.
Исследование, опубликованное в научном журнале BMC Medicine, показало интересную закономерность: генетическая предрасположенность к положительному восприятию вкуса и запаха некоторых продуктов, в том числе лука, может быть связана с меньшей вероятностью развития отдельных хронических заболеваний. Среди них — сахарный диабет 2-го типа и артериальная гипертония.
Чем лук может быть полезен для организма?
В исследовании, проведенном в Великобритании, приняли участие более 160 тысяч человек в возрасте от 37 до 73 лет. Ученые изучали генетические особенности добровольцев и их отношение к определенным продуктам, включая грейпфрут, хрен, васаби, соль и лук.
В ходе работы исследователи обратили внимание на вариант гена OR2T6, который отвечает за формирование обонятельного рецептора. По результатам анализа, этот генетический вариант может быть связан с большей склонностью к употреблению лука. Кроме того, у его носителей наблюдалась связь с более низким риском развития гипертонии и диабета 2-го типа.
Возможное объяснение ученые видят в составе лука и его роли в повседневном рационе. Этот овощ содержит флавоноиды, кверцетин и пищевые волокна — вещества, которые могут оказывать благоприятное влияние на здоровье сердечно-сосудистой системы.
По словам зарегистрированного диетолога и автора книг Джессики Кордин, лук является источником важных биологически активных соединений, способных поддерживать нормальную работу сердечно-сосудистой системы. Специалист также обращает внимание на его место в средиземноморской диете, которая включает большое количество овощей и других питательных продуктов и ассоциируется с более низким риском развития диабета 2-го типа.
Как вкусовые предпочтения могут влиять на здоровье?
Еще один возможный фактор — количество лука, которое человек регулярно употребляет. Генетические особенности, влияющие на восприятие его вкуса и аромата, могут определять, насколько часто этот овощ появляется в рационе.
Доктор Даниэль Рид отмечает, что люди, которым не нравятся характерные вкусовые свойства лука, могут есть его значительно реже. В результате они получают меньше полезных веществ, содержащихся в этом продукте. При этом речь идет не о том, что сам по себе вкус лука гарантирует хорошее здоровье, а о возможной взаимосвязи между генетикой, пищевыми привычками и состоянием организма.
Научный эксперт доктор Даниэль Лян-Дар Хван также считает, что результаты исследования позволяют предположить потенциальную пользу лука для поддержания нормального артериального давления и снижения риска диабета 2-го типа.
Стоит ли есть больше лука ради здоровья?
Несмотря на обнадеживающие результаты, ученые призывают не делать поспешных выводов. Обнаруженная связь между генетическими особенностями, предпочтением лука и риском хронических заболеваний еще не доказывает, что именно употребление этого овоща непосредственно предотвращает развитие гипертонии или диабета.
Как подчеркивает доктор Даниэль Лян-Дар Хван, одного исследования недостаточно, чтобы рекомендовать увеличивать количество лука в рационе исключительно ради профилактики этих заболеваний.
Тем не менее лук остается ценным компонентом разнообразного питания. Его можно добавлять в салаты, супы и горячие блюда, сочетая с другими овощами, цельнозерновыми продуктами и источниками белка. Главное — рассматривать его как часть сбалансированного рациона, а не как самостоятельное средство защиты от хронических заболеваний.
