Если вы привыкли держать орехи в кладовой, возможно, стоит изменить этот подход. При комнатной температуре они сохраняют свежесть недолго, а для длительного хранения требуются холод и правильная упаковка.
1. Хранение при комнатной температуре
Если вы купили орехи на развес, сначала поместите их в морозильник на 2 дня при температуре –18 °C или ниже. Это поможет уничтожить яйца насекомых, которые при тепле могут развиваться. Орехи из фабричной упаковки замораживать не обязательно.
После этого храните их в чистой, сухой, герметичной стеклянной или пластиковой банке, а не в полиэтиленовых пакетах, которые пропускают запахи. Держите контейнер в тёмном и прохладном месте — так орехи останутся свежими от 2 до 4 месяцев. Избегайте прямого света, чтобы предотвратить прогоркание.
2. Хранение в холодильнике
Поместите орехи в плотно закрытые стеклянные или пластиковые контейнеры. Холод замедляет развитие вредителей, поэтому предварительная заморозка не нужна. Главное — защита от запахов и влаги.
В холодильнике при температуре до +4 °C орехи могут храниться до года. Миндаль, пекан, фисташки и грецкие орехи отлично сохраняют вкус и в скорлупе, и очищенные.
