Этот рулет из баклажанов получается невероятно нежным, сочным и ароматным. Сочетание запечённых баклажанов, тягучей моцареллы, сливочного творожного сыра, свежих овощей и грецких орехов делает закуску яркой, вкусной и эффектной в подаче.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2 средние шт.
- Моцарелла — 120–150 г
- Творожный сыр — 3–4 ст. л.
- Помидоры — 1–2 шт.
- Грецкие орехи — горсть
- Руккола — 1 пучок
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
- Баклажаны нарежьте тонкими слайсами, посолите и аккуратно перемешайте.
- Выложите баклажаны на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Сверху равномерно распределите натёртую моцареллу.
- Отправьте противень в разогретую до 200°C духовку на 15–20 минут.
- Готовый пласт слегка остудите и аккуратно снимите с пергамента с обратной стороны.
- Смажьте поверхность творожным сыром, распределив его ровным слоем.
- Посыпьте рублеными грецкими орехами.
- Выложите тонкие ломтики помидоров, слегка посолите и поперчите.
- Сверху распределите рукколу.
- Аккуратно сверните пласт в плотный рулет.
- По желанию уберите рулет в холодильник на 1–2 часа для стабилизации формы.
- Перед подачей нарежьте порционными кусочками.
Рулет получается сочным, нежным и очень красивым в разрезе. Он отлично подойдёт для праздничного стола, лёгкого ужина или полезного перекуса.
Приятного аппетита!
