Стручковая фасоль — популярный и полезный овощ, который встречается в разных странах и бывает не только зелёного, но и жёлтого или фиолетового цвета. Это разновидность обыкновенной фасоли (Phaseolus vulgaris), которую выращивают круглый год, а пик сезона приходится на май–октябрь. В это время её легче всего найти свежей на рынках, но в магазинах она доступна всегда.
Польза для здоровья
По словам диетолога Кэтлин М. Зельман (WebMD), несмотря на низкую калорийность, стручковая фасоль богата витаминами, минералами и антиоксидантами, включая витамин C, флавоноиды, кверцетин и кемпферол. Эти вещества помогают бороться со свободными радикалами, уменьшая повреждения клеток и снижая риск серьёзных заболеваний.
Ключевые преимущества:
- Поддержка сердца — растворимая клетчатка способствует снижению холестерина.
- Здоровье кишечника — низкое содержание FODMAP делает её подходящей для людей с чувствительным пищеварением.
- Поддержка беременности — в одной чашке содержится около трети суточной нормы фолиевой кислоты, необходимой для развития плода.
- Крепкие кости — витамин K и кальций помогают снизить риск переломов.
- Психическое здоровье — фолиевая кислота снижает уровень гомоцистеина, что может помочь в борьбе с депрессией.
- Профилактика анемии — растительное железо участвует в образовании эритроцитов.
- Противораковый потенциал — содержащийся хлорофилл может замедлять рост опухолей (требуются дополнительные исследования).
Состав
Фасоль богата:
- витаминами A, C, K, фолиевой кислотой, тиамином и ниацином
- кальцием, железом, магнием, фосфором, калием, цинком
Пищевая ценность (½ стакана свежей фасоли):
- Калории: 16
- Белки: 1 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 3 г
- Клетчатка: 1 г
- Сахара: 2 г
