Что важно учитывать
- Витамин K может влиять на действие антикоагулянтов — нужна консультация врача.
- Лектины в сырой фасоли могут вызвать расстройство пищеварения, поэтому её нужно хорошо готовить.
- Фитиновая кислота способна снижать усвоение минералов.
- Консервированная фасоль часто содержит много соли — перед употреблением её желательно промыть.
Способы приготовления
Стручковую фасоль можно жарить с чесноком и маслом, запекать, тушить с овощами или готовить на пару. Она подходит для салатов, гарниров и горячих блюд, сохраняя при этом питательную ценность.
