fbpx

Закуска «Квашеные баклажаны». Рецепт

Очень ароматная, острая, пикантная закуска. Она стоит того, чтоб подождать несколько дней до ее полного созревания.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 8-10 шт
  • Душистый перец — 5-6 шт
  • Гвоздика — 5-6 шт
  • Соль — 1 стакан
  • Морковь — 2-3 шт
  • Чеснок — 2-3 головки
  • Петрушка — по вкусу

Приготовление:

  1. Подготовим овощи — помоем морковь и баклажаны, удалим у последних плодоножки
  2. Отварим баклажаны в крепко посоленной воде с душистым перцем и гвоздикой в течение 15-20 минут
  3. Индикатор готовности — обыкновенная спичка: если кожица баклажана легко протыкается, значит пора снимать с огня. Не переварите!
  4. Достанем баклажаны из воды и положим под небольшой гнет на пару-тройку часов — пока не стечет вся горечь и лишняя влага
  5. А сами тем временем почистим и измельчим чеснок
  6. Натрем на крупной терке морковь
  7. Достанем баклажаны из-под гнета и сделаем в каждом глубокий продольный надрез
  8. Слегка присолим, если нужно, и посыплем измельченным чесноком
  9. Добавим морковь и петрушку
  10. Соединим края
  11. И снова поставим под гнет — на двое суток при комнатной температуре, а потом еще на двое в прохладном месте

С душистым подсолнечным маслом и лучком — это очень вкусная закуска!

Перейти к содержимому