Яркий и по цвету, и по вкусу, полезный и сытный овощной суп с моими любимыми сезонными овощами по рецепту @blemba.kaip.skanu
На небольшую кастрюлю (около 3 сытных порций) нужно:
🔸️ половинка молодого кабачка
🔸️ небольшой кусочек тыквы
🔸️ 1 морковь среднего размера
🔸️ 1 сладкий перец
🔸️ 2 маленькие луковицы
🔸️ 3 зубчика чеснока
🔸️0,5 л овощного бульона (если любите жидкий суп, берите больше)
🔸️100 мл кокосового молока
🔸️2-3 ст. лимонный сок
🔸️2 ст. томатная паста
🔸️1 ст. копченой паприки
🔸️ щепотка сушеного тимьяна
🔸️ соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
- Нарезаем овощи небольшими кусочками.
- Обжариваем их на сковороде с небольшим количеством масла до мягкости и легкой румяности. Сначала бросьте на сковороду тыкву и морковь, так как они готовятся дольше всего, затем добавьте другие овощи.
- Приправить солью и перцем.
- Выложите обжаренные овощи в кастрюлю, в которой будете варить суп.
- Залить овощным бульоном, специями, варить около 10 минут.
- Влить кокосовое молоко, томатную пасту и лимонный сок. Варить еще пару минут.
- Часть супа измельчить электрическим блендером.
