Этот воздушный тарт с сочными грушами, ароматным кардамоном и легким кремом идеально подойдет для уютных вечеров. Он сочетает в себе изысканную сладость фруктов, пряный вкус специи и нежную текстуру песочного теста. Прост в приготовлении, но выглядит невероятно элегантно, что делает его отличным выбором как для домашнего чаепития, так и для вечеринки.
Ингредиенты:
Для теста:
- мука — 200 г
- холодное сливочное масло — 100 г
- сахарная пудра — 50 г
- яйцо — 1 шт.
- ванильный сахар — 1 ч. л.
- соль — 1 щепотка
Для начинки:
- груши (лучше твердые сорта, такие как конференция или барлетт) — 3-4 шт.
- сливки 20-30% — 200 мл
- творожный сыр (например, рикотта или крем-чиз) — 100 г
- мед — 2 ст. л.
- молотый кардамон — 1 ч. л.
- лимонный сок — 1 ч. л.
- крахмал (по желанию, для загустителя) — 1 ст. л.
Приготовление:
Подготовка теста:
- В глубокой миске смешайте муку, сахарную пудру и щепотку соли.
- Добавьте нарезанное кубиками холодное масло и быстро разотрите его с мукой до состояния крошки.
- Добавьте яйцо и ванильный сахар, замесите тесто.
- Когда тесто станет однородным, оберните его пленкой и отправьте в холодильник минимум на 30 минут.
Приготовление начинки:
- Пока тесто охлаждается, подготовьте начинку.
- Груши очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте на тонкие дольки.
- В небольшой кастрюле смешайте сливки, творожный сыр, мед и кардамон.
- Поставьте на медленный огонь и, помешивая, доведите до легкого кипения.
- Когда смесь начнет густеть, добавьте лимонный сок и, если хотите, немного крахмала, чтобы начинка была более плотной.
- Снимите с огня и дайте немного остыть.
Выпекание основы:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Охлажденное тесто раскатайте в круг диаметром около 25 см и выложите в форму для тарта, формируя бортики.
- Проколите тесто вилкой и отправьте в разогретую духовку на 10-12 минут, чтобы оно слегка подрумянилось.
Сборка и запекание:
- В готовую основу выложите охлажденную кремовую начинку, сверху аккуратно расположите нарезанные груши.
- Отправьте тарт в духовку и выпекайте еще 20-25 минут, до тех пор, пока груши не станут мягкими, а начинка немного загустеет.
Охлаждение и подача:
- Дайте тарту остыть до комнатной температуры, затем поставьте его в холодильник на 1-2 часа, чтобы он хорошо застыл.
- Перед подачей посыпьте немного сахарной пудры и украсьте мятой или орехами по желанию.
Наслаждайтесь этим ароматным тартом с чашечкой чая или кофе. Пусть каждый кусочек подарит вам тепло и уют, а пряный кардамон и сладкие груши создадут неповторимую атмосферу в вашем доме. Приятного аппетита!
