fbpx

Рецепт яиц фаршированных курицей

Частая закуска праздничного меню — фаршированные яйца — готовится из минимума рядовых продуктов, по простой и доступной даже кулинарам-новичкам технологии, позволяет вносить корректировки в оригинальный рецепт и находить новые вкусовые оттенки.

Ингредиенты:

  • яйца — 4 шт.
  • куриное филе — 100 г
  • лук — 50 г
  • майонез — 50 г
  • соль — по вкусу
  • перец чёрный — по вкусу
  • масло растительное для обжарки

Приготовление:

  1. Яйца хорошо моем, отвариваем вкрутую: после закипания воды держим на огне 8-10 минут.
  2. Затем кипяток сливаем, наполняем ёмкость с яйцами вкрутую холодной водой, остужаем — снимаем скорлупу.
  3. На хорошо разогретой сковороде с добавлением растительного рафинированного масла любого сорта обжариваем небольшой кусок куриного филе — одна сторона жарится примерно 5 минут.
  4. Параллельно кубиками шинкуем луковицу.
  5. Перевернув курицу на другой бок, добавляем в сковороду нарезку репчатого лука, посыпаем щепоткой соли, которая карамелизирует (усиливает вкус и золотит).
  6. Продолжаем пассеровать, иногда мешаем лопаткой — не даем подгореть. Если вы любите более поджаристый лук, то его следует обжаривать отдельно.
  7. Жареную куриную грудку с луком пару-тройку минут охлаждаем.
  8. Разрезаем очищенные яйца вдоль и равными половинами — вынимаем желтки, складываем в удобную тарелку.
  9. К желткам отправляем разорванную мелким фрагментами курицу, а также золотистый лук, 50 г майонеза и при помощи погружного блендера (можно использовать мясорубку или делать в чаше блендера) перетираем все компоненты до однородног или зернистого состояния — на ваш выбор.
  10. Начинку приправляем солью и молотым перцем, перемешиваем.
  11. Снимаем пробу — регулируем дозировку соли и перца, консистенцию. Если масса чрезмерно густая, вводим дополнительную ложку-две майонеза.
  12. Полученной смесью щедро, с выпуклой горкой наполняем выемки белков.
  13. Фаршированные яйца с курицей переносим на плоское блюдо, произвольно украшаем струйками майонеза, перцем, свежей зеленью, при надобности — шпажками.
  14. До подачи закуску ставим на полку холодильника, не забыв прикрыть пищевой плёнкой, чтобы не заветрилась.

Приятного аппетита!

Перейти к содержимому