fbpx

Лосось в сливочно-чесночном соусе. Рецепт

Рыба нежная, мягкая в сочетании с ароматным лимонным и пикантным сливочно-чесночным соусом — это блюдо достойно украсить самый изысканный праздничный стол!

Ингредиенты:

  • Лосось (форель) филе — 800 г
  • Оливковое масло — 2-3 ст.л.
  • Сливки — 200 мл
  • Вино белое сухое — 100 мл
  • Пармезан — 30 г
  • Сливочное масло — 25 г
  • Лук шалот — 2 шт.
  • Чеснок — 65 г
  • Шпинат — 100 г
  • Лимон — 1 шт.
  • Лимонный сок — 1,5 ст.л.
  • Тимьян сушеный — 3-4 веточки
  • Соль и черный перец — по вкусу
  • Базилик

Приготовление:

  1. Сначала нужно подготовить филе рыбы. Срезать кожу и удалить косточки, если они есть.
  2. Разрезать на 4 кусочка.
  3. Посолить, полить лимонным соком, поперчить и оставить промариноваться.
  4. Мелко нарезать лук, раздавить и затем мелко нарубить чеснок.
  5. Подготовить шпинат: помыть и крупно порезать.
  6. Отрезать 6 кружочков лимона, вынуть из него косточки.
  7. Хорошо разогреть сковороду с оливковым маслом.
  8. Положить кусочки рыбы и на большом огне обжарить с двух сторон, выложить на тарелку.
  9. В сковороду добавить сливочное масло, лук, чеснок и, помешивая, обжарить до золотистого цвета.
  10. Влить вино и оставить покипеть до выпаривания алкоголя. ( можно заменить просто водой).
  11. Влить сливки и прогреть.
  12. Если соус получается слишком густым, разбавить небольшим количеством воды. Всыпать пармезан, посолить, поперчить и добавить веточки тимьяна.
  13. Все время не забывать помешивать. Попробовать на вкус и откорректировать при необходимости.
  14. Выложить в соус шпинат и кружочки лимона. Веточки тимьяна можно достать.
  15. Погрузить в соус кусочки рыбы, убавить огонь и немного протушить. Не передерживайте рыбу, она должна оставаться плотной.
  16. Перед подачей добавить листики базилика.

Приятного аппетита!

Перейти к содержимому