fbpx

КЛУБНИЧНЫЙ ПП ТОРТ «ФРЕЗЬЕ»

Этот десерт очень нежный, лёгкий, в меру сладкий😍 Прекрасно подходит в летний период, когда не хочется ничего тяжёлого. Автор рецепта @na_pp_natalie

Ингредиенты:

БИСКВИТ:
Яйцо — 3 шт
Кефир 1% — 70 мл
Рисовая мука — 50 гр
Кукурузный крахмал — 10 гр
Разрыхлитель — 1/2 ч л
Соль — щепотка
Подсластитель = 50 гр сахара
КРЕМ:
Молоко 2,5% — 400 мл
Яичный желток — 2 шт
Кукурузный крахмал — 20 гр
Творог мягкий 0% — 240 гр
Желатин 10 гр + вода 50 мл
Ванилин — 1 гр
Подсластитель =  80 гр сахара
КЛУБНИКА — 200 гр

Способ приготовления:

See Also

Сначала нужно приготовить заварной крем. В сотейник налить немного тёплого молока. Добавить ванилин, подсластитель и желтки. Перемешать. Просеять кукурузный крахмал и взбить венчиком. Влить оставшиеся молоко. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения массы. Накрыть пищевой плёнкой в контакт и дать остыть.
Для бисквита белки отделить от желтков. Желтки взбить с кефиром и подсластителем. Постепенно ввести просеянную муку с крахмалом и разрыхлителем. Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков. Ввести в три этапа белки в тесто. Аккуратно мешать силиконовой лопаткой движениями снизу — верх. Дно разъемной формы диаметром 16 см затянуть фольгой и смазать маслом. Выложить тесто. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30 — 35 мин до сухой зубочистки. Готовому бисквиту дать остыть на решётке. Затем разрезать на 2 коржа.

Желатин залить водой. Приготовить согласно инструкции на упаковке. В глубокую чашу поместить остывший заварной крем. Добавить мягкий творог и подсластитель. Взбить миксером до однородности. Влить тонкой струйкой распущенный желатин. Перемешать.
Дно разъемного кольца затянуть фольгой или пищевой плёнкой. Бока проложить ацетатной лентой. Выложить корж. Половинками клубники оформить бока торта, прислоняя каждую ягоду плотно к стенке. От общего количества крема отложить 150 гр на верх торта. Остальное выложить, чередуя с кусочками клубники. Накрыть вторым коржом, немного придавливая его. Выложить оставшийся крем. Убрать в холодильник до полного застывания на 5 часов.