Нежный и воздушный десерт с ярким лимонным ароматом и сливочной текстурой. Лёгкая кислинка идеально уравновешивает сладость, а структура напоминает мягкий мусс, который буквально тает во рту.
Ингредиенты:
- Цедра лимона – 2 шт.
- Молоко – 520 г
- Яичные желтки – 10 шт.
- Сахар – 140 г
- Лимонный сок – 20 г
- Желатин – 28 г
- Сливки жирные 33% – 560 г
Приготовление:
- Сначала аккуратно снять цедру с лимонов, избегая белой части. Добавить цедру в молоко и довести до кипения на среднем огне. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 20 минут, затем процедить.
- Взбить желтки с сахаром до светлой пышной массы.
- Лимонное молоко снова довести почти до кипения и тонкой струйкой влить в желтки, постоянно помешивая. Вернуть смесь на слабый огонь и готовить, помешивая, до лёгкого загустения, не доводя до кипения. Процедить и остудить до тёплого состояния, затем добавить лимонный сок и заранее замоченный желатин, перемешать до полного растворения.
- Холодные сливки взбить до мягких пиков. Аккуратно вмешать остывшую желтковую смесь в сливки до однородности.
- Перелить массу в форму, разровнять и слегка постучать формой о стол. Убрать в холодильник на ночь до полной стабилизации.
Этот торт получается очень нежным, с тонким цитрусовым вкусом и бархатистой текстурой. Лёгкий, освежающий, он идеально подходит как десерт после плотного ужина.
Приятного аппетита!
