Необычное варенье с насыщенным вкусом черной смородины, легкой цитрусовой свежестью апельсина и пряным ароматом красного базилика. Благодаря правильной технологии приготовления оно получается густым без добавления пектина и других загустителей.
Ингредиенты
- Черная смородина — 2,5 кг
- Апельсин — 1 шт. (около 300 г)
- Красный базилик — 70 г
- Сахар — 1,5 кг
- Вода — 220 мл
Приготовление
- В кастрюле с толстым дном соедините сахар и воду. Сварите сироп до температуры 115–120 °С.
- Добавьте черную смородину, доведите до кипения и варите на среднем огне 30 минут.
- Снимите кастрюлю с огня и измельчите ягоды погружным блендером до желаемой консистенции.
- Отдельно измельчите в блендере мякоть апельсина, цедру и красный базилик до однородной массы.
- Добавьте полученную смесь в варенье и еще раз тщательно взбейте погружным блендером.
- Верните кастрюлю на огонь и варите еще 10 минут.
- Если хотите получить более густую консистенцию, увеличьте время варки еще примерно на 30 минут.
- Готовое варенье разлейте по стерильным банкам, герметично закройте крышками, полностью остудите и уберите на хранение.
Из указанного количества ингредиентов получается примерно 6 банок по 0,5 л и немного варенья для дегустации.
Варенье получается густым, тягучим и очень ароматным, с приятной ягодной кислинкой, легкими цитрусовыми нотками и тонким пряно-травяным ароматом красного базилика. Натуральная густота достигается без использования пектина и других загустителей — только благодаря правильной технологии приготовления.
Приятного аппетита!
