Этот классический андалузский холодный суп готовится из спелых томатов, хлеба и оливкового масла. Он густой, бархатистый и идеально освежает в жаркую погоду, напоминая о летней Испании.
Ингредиенты:
- помидоры спелые — 1 кг
- хлеб белый черствый — 200 г
- чеснок — 1 зубчик
- оливковое масло extra virgin — 150 мл
- уксус винный — 1 ст. л.
- соль — по вкусу
- яйцо варёное — 1 шт.
- ветчина хамон — 50 г
Приготовление:
- Спелые помидоры необходимо обдать кипятком, снять кожицу и нарезать крупными кусками.
- Переложить их в блендер, добавить хлеб, предварительно замоченный в воде, чеснок, немного уксуса и соль.
- Взбить массу до гладкой консистенции.
- Затем тонкой струйкой влить оливковое масло, продолжая взбивать, чтобы суп приобрёл бархатистую текстуру и лёгкий блеск.
- Готовый сальморехо поставить в холодильник на 1–2 часа для охлаждения.
- Перед подачей разлить суп по тарелкам, сверху выложить нарезанное мелкими кубиками яйцо и ломтики хамона.
Сальморехо отличается насыщенным вкусом, густой текстурой и прекрасно утоляет голод, оставаясь лёгким и полезным блюдом. Он подходит как для сытного перекуса, так и для лёгкого ужина в жаркий день.
Приятного аппетита!
