Аппетитные брусочки баклажанов в золотистой хрустящей корочке с сыром, чесноком и ароматными травами — отличная закуска или гарнир!
Баклажаны получаются нежными внутри и приятно хрустящими снаружи. Их можно приготовить в духовке, аэрогриле или на сковороде и подать с любимым соусом. Просто, вкусно и ароматно!
Ингредиенты
- Баклажаны — 2 шт. среднего размера
- Панировочные сухари (лучше панко) — ½ стакана
- Пармезан или другой твёрдый сыр — 2–3 ст. л.
- Сушёный чеснок — 1 ч. л.
- Итальянские или прованские травы — 1 ч. л.
- Яйца — 1–2 шт.
- Мука или кукурузный крахмал — 2 ст. л.
- Оливковое масло — 2–3 ст. л. для запекания или сбрызгивания
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Свежий базилик — для подачи
Приготовление
1. Подготовьте баклажаны.
Вымойте баклажаны и нарежьте длинными брусочками толщиной около 1 см. Посыпьте солью и оставьте на 10–15 минут, затем промокните бумажным полотенцем.
2. Приготовьте панировку.
В глубокой тарелке смешайте панировочные сухари, мелко натёртый сыр, сушёный чеснок, ароматные травы, соль и чёрный перец.
3. Запанируйте брусочки.
В отдельной миске взбейте яйца со щепоткой соли. В третью ёмкость насыпьте муку или крахмал. Каждый брусочек баклажана сначала обваляйте в муке или крахмале, затем окуните во взбитое яйцо и тщательно обваляйте в сухарной смеси.
4. Приготовьте удобным способом.
В духовке:
Выложите баклажаны в один слой на противень, застеленный пергаментом. Слегка сбрызните оливковым маслом. Запекайте при 200 °C в течение 15–20 минут до золотистой корочки, при необходимости перевернув в середине приготовления.
В аэрогриле:
Готовьте при 190 °C около 12–15 минут, периодически встряхивая корзину или переворачивая брусочки для равномерного подрумянивания.
На сковороде:
Разогрейте растительное масло и обжарьте баклажаны со всех сторон до золотистой хрустящей корочки. Готовую соломку переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
5. Подавайте к столу.
Переложите готовую соломку на блюдо, украсьте свежим базиликом и подавайте горячей с любимым соусом. Отлично подойдут чесночный соус, сметана с зеленью или домашний йогуртовый дип.
Полезные советы
- Для особенно хрустящей корочки используйте панировочные сухари панко.
- Не выкладывайте баклажаны слишком плотно — между брусочками должно оставаться пространство для циркуляции горячего воздуха.
- Для более лёгкого варианта выбирайте духовку или аэрогриль: так потребуется значительно меньше масла, чем при жарке на сковороде.
- Подавайте закуску сразу после приготовления, пока корочка остаётся хрустящей.
Баклажаны богаты пищевыми волокнами, а сыр, чеснок и ароматные травы придают блюду насыщенный вкус и аппетитный аромат.
Хрустящие снаружи, нежные внутри — идеальная овощная закуска для всей семьи!
Приятного аппетита!
