Это яркий и необычный салат с выразительным вкусом, в котором солоноватые оливки гармонично сочетаются со сладостью кураги и фиников, а свежая зелень и лимонная заправка делают блюдо легким, ароматным и очень аппетитным.
Ингредиенты:
- Сельдерей – 3–4 стебля
- Руккола – 1 горсть
- Зеленые оливки – 100 г
- Темные оливки – 100 г
- Курага – 4–5 шт.
- Мягкие финики – 4–6 шт.
- Свежая петрушка – 1 небольшой пучок
- Черный молотый перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Оливковое масло extra virgin – 3 ст. л.
- Лимонный сок – 1 ст. л.
- Мед или кленовый сироп – 1 ч. л.
- Хлопья чили – 1 щепотка (по желанию)
Приготовление:
- Сельдерей нарезать тонкими косыми ломтиками или «перьями». Если есть нежные листочки внутри пучка, добавьте их — они сделают вкус более насыщенным и свежим.
- Курагу нарезать полосками, финики освободить от косточек и нарезать небольшими кусочками. Петрушку мелко порубить.
- В большую миску выложить рукколу, сельдерей, зеленые и темные оливки, курагу и финики.
- Отдельно приготовить заправку: смешать оливковое масло, лимонный сок, мед или кленовый сироп, добавить щепотку хлопьев чили (по желанию) и хорошо перемешать до легкой эмульсии.
- Полить салат заправкой, посыпать петрушкой, добавить соль и свежемолотый черный перец. Аккуратно перемешать руками или двумя ложками, чтобы сохранить текстуру ингредиентов.
- Подавать сразу к столу.
Этот салат получается свежим, многослойным по вкусу и отлично подходит как легкая закуска, оригинальный гарнир или самостоятельное блюдо. По желанию можно добавить обжаренные орехи, сыр фета или мягкий козий сыр для более насыщенного вкуса.
Приятного аппетита!
