Свежий, хрустящий и слегка пикантный соус с идеальным балансом сладости, кислинки и остроты. Отлично подходит к хот-догам, бургерам, мясу и рыбе, придавая блюдам яркий вкус и аппетитную текстуру.
Ингредиенты:
- Огурцы — 500 г
- Лук репчатый — 1 небольшая шт.
- Перец болгарский зелёный — ½ шт.
- Острый перец (чили или халапеньо) — ½–1 шт.
- Укроп свежий — небольшой пучок
- Петрушка свежая — небольшой пучок
- Чеснок — 1–2 зубчика
- Уксус (яблочный или белый винный) — 80 мл
- Сахар — 50–70 г
- Соль — ½ ст. л.
- Семена горчицы — 1 ч. л.
- Хлопья красного перца — щепотка
Приготовление:
1. Подготовка овощей
Огурцы, лук и болгарский перец нарежьте очень мелкими кубиками (примерно 2–3 мм). Если у огурцов слишком водянистая сердцевина — удалите её.
Сложите всё в миску, добавьте соль и оставьте на 30 минут, чтобы вышла лишняя влага. После этого тщательно отожмите массу через марлю или сито.
2. Основа соуса
В сотейнике соедините уксус, сахар и семена горчицы. Доведите до кипения, помешивая до полного растворения сахара.
3. Варка релиша
Добавьте подготовленные овощи, мелко нарезанный острый перец и чеснок. Готовьте на слабом огне 10–15 минут, пока овощи станут слегка прозрачными, но сохранят форму.
4. Финальный штрих
Снимите с огня, добавьте мелко рубленую зелень и хлопья красного перца. Аккуратно перемешайте.
5. Охлаждение и хранение
Переложите релиш в чистую стеклянную банку, дайте полностью остыть и уберите в холодильник для настаивания.
Ароматный, яркий и хрустящий соус, который освежает вкус блюд и добавляет пикантности. Со временем становится ещё насыщеннее.
Приятного аппетита!
