Это яркая и ароматная закуска с приятным кисло-сладким вкусом и пряными нотками. Такие мандарины отлично подходят к запечённой птице, свинине, сырам с белой плесенью, паштетам и праздничным салатам.
Ингредиенты:
- мандарины — 5–6 шт.
- вода — 150 мл
- уксус яблочный или белый винный — 100 мл
- сахар — 90–120 г
- соль — 1/2 ч. л.
- корица — 1 палочка
- гвоздика — 3–4 шт.
- перец душистый или чёрный горошком — 4–5 шт.
- имбирь свежий — небольшой кусочек
- горчица зернистая — 1 ч. л.
- мёд — 1 ч. л.
- чили — щепотка
- цедра мандарина или апельсина — 2–3 полоски
Приготовление:
- Мандарины очистить, разделить на дольки и по возможности аккуратно снять плёнки, чтобы вкус получился более нежным и без лишней горечи. Банку хорошо вымыть и ошпарить кипятком.
- В кастрюле соединить воду, уксус, сахар, соль, корицу, гвоздику, перец, имбирь, мёд, горчицу, чили и полоски цедры. Довести маринад до кипения и проварить 2–3 мин., чтобы специи раскрыли аромат. После этого немного остудить маринад до тёплого состояния.
- Подготовленные дольки плотно уложить в банку и аккуратно залить тёплым маринадом. Закрыть крышкой, полностью остудить и убрать в холодильник минимум на 6–8 ч., а лучше на 1 сутки, чтобы вкус стал более насыщенным и гармоничным.
Такая закуска получается очень ароматной, сочной и выразительной по вкусу. Мандарины сохраняют свежесть, приобретают приятную пряную кислинку и особенно хорошо сочетаются с мясными блюдами, птицей, сырами и закусочными тарелками.
Приятного аппетита!
