Яркий, пикантный соус с необычным сочетанием сладкой клубники, кислинки томатов и остроты чили. Он отлично дополняет мясные блюда и сыры, придавая им насыщенный и запоминающийся вкус.
Ингредиенты:
- клубника — 400 г
- томатная паста — 2 ст. л.
- острый перец чили — 1 шт.
- сахар — 3–4 ст. л.
- яблочный или винный уксус — 2 ст. л.
- чеснок — 2–3 зубчика
- свежий имбирь — 1 ч. л.
- соль — 0,5 ч. л.
- молотый кориандр — щепотка
- чёрный перец — щепотка
Приготовление:
- Клубнику промойте, удалите хвостики и при необходимости разрежьте на несколько частей. Перец чили и чеснок мелко нарежьте.
- В сотейник выложите клубнику, добавьте сахар, соль, чили, чеснок и натёртый имбирь. Оставьте на 10 минут, чтобы ягоды пустили сок. Затем поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите около 15 минут, периодически помешивая, пока клубника не станет мягкой.
- Добавьте томатную пасту, уксус, кориандр и чёрный перец, хорошо перемешайте. Слегка разомните массу толкушкой или сделайте несколько коротких импульсов блендером, чтобы сохранить кусочки. Варите ещё 10–15 минут на слабом огне до загустения.
- Попробуйте соус и при необходимости отрегулируйте вкус, добавив немного сахара или соли. Готовый соус остудите и дайте настояться в холодильнике несколько часов.
Соус получается густым, ароматным и сбалансированным: сладость клубники гармонично сочетается с остротой и лёгкой кислинкой. Он прекрасно подходит к мясу, сырам и закускам, делая их вкус более выразительным.
Приятного аппетита!
