Праздничные столы Песаха традиционно ассоциируются с насыщенными мясными блюдами, которые наполняют дом глубокими ароматами долгого приготовления. Однако с помощью скороварки можно добиться той же мягкости и глубины вкуса за значительно более короткое время. Приготовление под давлением позволяет жидкости и специям быстрее проникать в мясо, благодаря чему получается особенно нежное и насыщенное рагу без многочасового томления. В этом рецепте кусочки говядины готовятся вместе с классическими корнеплодами — морковью и сельдереем, с добавлением красного вина и свежих трав. В результате получается выразительное по вкусу блюдо, которое идеально подойдет как для праздничного стола, так и для семейного ужина или выходного дня. К празднику Песах бренд кухонной посуды и аксессуаров «Солтам» предлагает домашний рецепт, простой в приготовлении, но эффектный в подаче.
Ингредиенты на 4-5 порций
700 г говядины, нарезанной кубиками
1 крупная луковица, нарезанная крупными кусками
2 моркови, нарезанные толстыми кружками
1 небольшой корень сельдерея, нарезанный кубиками
3 зубчика чеснока
2 ст. л. оливкового масла
½ стакана сухого красного вина
1 стакан говяжьего бульона или воды
1 ст. л. томатной пасты
1 ч. л. сладкой паприки
½ ч. л. черного молотого перца
соль по вкусу
2 веточки свежего тимьяна
1 лавровый лист
Для подачи
немного мелко нарезанной петрушки
Способ приготовления
Разогрейте оливковое масло в скороварке и обжарьте кусочки говядины со всех сторон до румяной корочки.
Добавьте лук и готовьте несколько минут, пока он не станет мягче.
Добавьте морковь, сельдерей и чеснок, перемешайте и готовьте еще около 2 минут.
Вмешайте томатную пасту, паприку и перец.
Влейте красное вино и, помешивая, снимите со дна поджарки, чтобы раскрыть вкус.
Добавьте бульон, тимьян и лавровый лист.
Закройте скороварку и готовьте около 35 минут с момента набора давления.
После открытия попробуйте и при необходимости скорректируйте соль. Если хотите более густой соус, выпарите жидкость несколько минут без крышки.
Подача
Посыпьте готовое блюдо рубленой петрушкой.
Подавайте с небольшим картофелем, картофельным пюре или запеченными овощами.
Лучше всего подавать горячим, в центре праздничного стола.
Приятного аппетита!
Рецепт предоставлен компанией Soltam
