Мельница «Кемах ха-Арец» представляет две качественные муки французской серии: «Французская мука для кондитерских изделий» и «Французская мука для булочек и дрожжевого теста». Мука импортируется с мукомольной фабрики Moulins Bourgeois во Франции, которая работает с 1895 года.
Французская кондитерская мука T45: высококачественная белая мука, извлеченная из центра ядра пшеницы. Низкое содержание глютена. Мука очень стабильна и имеет мягкую и однородную консистенцию, свойства которой позволяют выпекать на высшем уровне различные кондитерские изделия, включая торты, печенье, тарталетки и многое другое.
Французская пшеничная мука для бриошей и дрожжевой выпечки T55: Мука из белой пшеницы, многоцелевая, очень богатая белком. Классическая французская мука, очень типичная для мира французской выпечки. Свойства муки позволяют получать изделия высокого качества и включать такие добавки, как масло, сливки и фрукты, при сохранении качества теста и его неповторимого вкуса.
Доступно на сайте
«Кемах ха-Арец» предлагает рецепт приготовления вкуснейших бриошей:
Ингредиенты (на 20 булочек)
1 кг муки T55 Grio — Французская мука для булочек и дрожжевого теста «Кемах ха-Арец»*
300 мл молока
300 грамм яиц
20 грамм соли
150 грамм сахара
12 грамм сухих дрожжей
400 грамм сливочного масла
Подготовка
Поместите все ингредиенты, кроме масла, в чашу миксера и перемешивайте около 10 минут на низкой скорости и еще 5 минут на высокой скорости.
Добавляйте масло небольшими кусочками, вымешивая, понемногу, пока все масло не смешается с тестом. Всего около 7-8 дополнительных минут.
Сформируйте из теста шар и оставьте подниматься в холодильнике на ночь (около 12 часов).
После подъема разделите тесто на кусочки по 100 грамм и оставьте на полчаса.
Затем придайте каждому шарику желаемую форму и оставьте для окончательного подъема примерно на два часа при комнатной температуре.
Разогрейте духовку до 160-170 градусов.
Смазать бриошь яйцом и выпекать 20-30 минут до золотистого цвета.
«Кемах ха-Арец» — израильская мукомольная фабрика (с 2009 года) в мошаве Кохав-Михаэль, которая производит и продает качественную муку по справедливым ценам. Измельченная мука содержит ядро пшеницы целиком, включая отруби и зародыши. Импортируемая мука поступает с ведущих и специализированных мукомольных предприятий Германии, Франции и Италии.
Мельница поставляет высококачественную и известную муку, а также редкую и особенную муку: цельнозерновая мука из различных зерен; мука для пиццы, французская мука, мука высшего сорта и др. Кроме того, мельница имеет безглютеновую марку «Молино», которая включает в себя хлебобулочные изделия, смеси для выпечки и т. д. Рядом с мельницей находится пекарня.
