Яблоки — удобный перекус, дополнение к завтраку и альтернатива сладостям. Но влияет ли цвет кожуры на пользу фрукта? Красные, зелёные и жёлтые сорта отличаются вкусом и составом растительных соединений, однако каждый из них может стать частью здорового рациона.
Красные яблоки: сладость и антиоксиданты
Красные сорта, например Gala, Fuji и Red Delicious, часто отличаются более сладким вкусом. Их цвет обусловлен в том числе антоцианами — растительными пигментами с антиоксидантными свойствами.
Количество этих соединений зависит от конкретного сорта, поэтому не все красные яблоки одинаковы по составу. При этом нет убедительных оснований утверждать, что какой-либо сорт способен самостоятельно предотвратить серьёзные заболевания.
Зелёные яблоки: кислинка и меньше сахара
Granny Smith известны плотной мякотью и выраженным кислым вкусом. По сравнению со многими сладкими сортами они обычно содержат меньше сахара, хотя точные показатели зависят от зрелости и конкретного плода.
Зелёные яблоки также содержат клетчатку и полифенолы — растительные вещества, которые изучаются благодаря их антиоксидантным свойствам. Однако считать их безусловно полезнее красных только из-за меньшей сладости не стоит.
Жёлтые яблоки: мягкий вкус и питательные вещества
Golden Delicious отличаются более мягким вкусом и умеренной кислинкой. Как и другие сорта, они содержат клетчатку, витамин С и различные растительные соединения.
Некоторые исследования выявили потенциально благоприятные изменения отдельных показателей здоровья у людей, употреблявших определённые сорта яблок. Но эти результаты нельзя автоматически распространять на все жёлтые плоды.
Почему лучше не снимать кожуру
Кожура яблока содержит клетчатку и различные антиоксидантные соединения. Поэтому, если вы хотите получить максимум пользы, лучше есть фрукт целиком, предварительно тщательно вымыв его под проточной водой.
Для более сытного перекуса можно дополнить яблоко натуральным йогуртом, орехами или небольшим количеством ореховой пасты. Белки и жиры помогут сделать перекус более полноценным.
Яблоко или сок?
Целый фрукт обычно предпочтительнее сока: при отжиме теряется значительная часть клетчатки, а напиток легче выпить быстро и в большом количестве. Целое яблоко помогает дольше сохранять чувство сытости и обеспечивает организм пищевыми волокнами.
При этом у некоторых людей яблоки могут вызывать вздутие или дискомфорт из-за содержащихся в них сахаров. Людям с аллергией на пыльцу берёзы также иногда свойственна перекрёстная реакция на сырые яблоки.
Так какие яблоки выбрать? Всё зависит от ваших предпочтений. Красные часто слаще, зелёные — кислее, а жёлтые отличаются более мягким вкусом. Вместо поисков единственного самого полезного сорта лучше регулярно есть фрукты, выбирать те, которые вам нравятся, и по возможности не очищать их от кожуры.
