Бывало ли у вас так: вы собирались съесть всего пару кусочков шоколада, но незаметно для себя опустошали всю коробку? Многие уверены, что контролировать аппетит можно только с помощью строгих ограничений и уменьшения порций. Однако ученые обнаружили более простой способ, который может помочь сократить количество съедаемой пищи без ощущения жесткой диеты.
Секрет заключается в том, чтобы разделять продукты на небольшие кусочки и правильно размещать их на тарелке. Такой прием меняет визуальное восприятие порции: человеку может казаться, что еды больше, чем есть на самом деле.
Почему небольшие кусочки помогают контролировать аппетит
Исследователи из Шэньсийского педагогического университета в Китае изучили, как форма и расположение продуктов влияют на оценку размера порции. Выяснилось, что один и тот же объем еды может выглядеть по-разному в зависимости от того, подан он цельным куском или разделен на несколько частей.
Ученые связывают этот эффект с особенностями зрительного восприятия и так называемой контурной интеграцией. При оценке количества пищи мозг учитывает не только ее фактический объем, но и то, как расположены отдельные элементы и какое пространство они занимают на тарелке.
Таким образом, если нарезать продукт на небольшие части и разложить их с промежутками, порция может визуально казаться более объемной.
Как расположение еды меняет наше восприятие
В ходе эксперимента участникам показывали изображения одинакового количества шоколада. В одном случае он был представлен цельным куском, в другом — разделенным на небольшие фрагменты.
Когда шоколад раскладывали отдельными кусочками с небольшими промежутками между ними, участники воспринимали его как более значительную порцию, хотя фактический вес продукта не менялся.
Это наблюдение указывает на то, что наше представление о количестве еды зависит не только от ее массы. Визуальная подача тоже может влиять на пищевое поведение и помогать лучше контролировать размер порции.
Что общего у этого приема с эффектом красной тарелки
Похожий принцип обсуждается в исследованиях визуального восприятия еды и так называемого эффекта красной тарелки. Доктор Чарльз Спенс из Оксфордского университета изучал, как цвет посуды способен влиять на восприятие продуктов и пищевые привычки.
Согласно одной из гипотез, красный цвет может ассоциироваться с предупреждением или сигналом остановки, поэтому в определенных условиях он способен влиять на желание продолжать есть.
Разделение еды на мелкие части работает по другому механизму, но также задействует зрительное восприятие. Если порция выглядит более внушительной, человеку может казаться, что он съедает больше, даже когда количество пищи остается прежним.
Можно ли использовать этот способ для похудения
Исследование, опубликованное в журнале Food Quality and Preference, показывает, что внешний вид и расположение продуктов могут менять оценку размера порции. Однако это не означает, что одна только нарезка еды гарантированно поможет похудеть или автоматически обеспечит более быстрое насыщение.
Тем не менее прием легко использовать в повседневной жизни: нарезать фрукты, овощи, сыр или шоколад на небольшие кусочки и красиво распределять их по тарелке. Это может помочь внимательнее относиться к еде и сделать порцию визуально более объемной без увеличения ее веса.
Иногда небольшие изменения в подаче блюд действительно способны повлиять на пищевые привычки. И для этого необязательно полностью отказываться от любимых продуктов или прибегать к строгим ограничениям.
