fbpx

Кокосовый овощной суп с куриными фрикадельками

Вкусные, легкие и свежие, такими должны быть весенние блюда. Сытные запеканки с мясным фаршем и запеченные сковородки теперь заменяются новыми рецептами с большим количеством овощей – поэтому начинаем весну бодрыми и полными сил.

Ингредиенты:

  • белый хлеб — 30 г
  • молоко — 100 мл
  • лук-шалот — 1 шт.
  • чеснок — 1 зубчик
  • фарш куриный — 750 г
  • мелко нарезанная зелень кориандра — 2 стол. л.
  • яйцо — 1 шт.
  • соль, перец морковь — 3 шт.
  • зеленый перец — 1 шт.
  • кабачок — 1 шт.
  • луковица фенхеля — 1 шт.
  • лука-порей — 2 шт.
  • подсолнечное масло — 2 стол. л.
  • кокосовое молоко — 400 мл
  • сок лайма — 2 стол. л.
  • молотый имбирь или примерно 1 чайная ложка свеженатёртого имбиря
  • порошок чили
  • немного зелени кориандра для украшения

Приготовление:

  1. Для фрикаделек хлеб замочить в молоке.
  2. Очистить лук-шалот и чеснок, нарезать их мелко и смешать в миске с фаршем, отжатым хлебом, кориандром и яйцом.
  3. Приправить солью и перцем и сформировать примерно 12 шариков.
  4. Вымыть и очистить овощи.
  5. Нарезать морковь, перец и кабачки соломкой, а фенхель и лук-порей небольшими кусочками.
  6. Нагреть масло в воке или большой сковороде и обжарить фрикадельки примерно 5 минут.
  7. Добавить все овощи и жарить еще 5 минут.
  8. Деглазировать кокосовым молоком, влить сок лайма, приправить солью, перцем, имбирем и небольшим количеством перца чили.
  9. Накрыть крышкой и варить суп еще 6–7 минут, пока овощи не будут готовы, но останутся хрустящими.
  10. Разлить суп по тарелкам и подавать, украсив кориандром.

Приятного аппетита!

Перейти к содержимому