Летом особенно хочется легких и освежающих десертов. Чизкейк «Лимонное облако с фисташками» от бренда Hostess сочетает воздушную начинку из сливочного и мягкого сыра, свежие цитрусовые нотки, хрустящий крамбл из обжаренных фисташек и нежный сливочный крем. Такой десерт подойдет как для праздничного стола, так и для семейного чаепития.
Выход: 1 торт диаметром 20 см (10–12 порций)
Время подготовки: около 30 минут
Время выпечки: 70–75 минут
Охлаждение: не менее 6 часов
Ингредиенты
Для основы:
- 200 г измельченного печенья Petit Beurre
- 90 г растопленного сливочного масла
Для начинки:
- 750 г сливочного сыра 25%
- 250 г мягкого белого сыра 9%
- 200 мл сливок для взбивания
- 3 яйца
- 150 г сахара
- 2 ст. л. кукурузного крахмала
- цедра 1 крупного лимона
- 2 ст. л. свежего лимонного сока
- 1 ч. л. натурального ванильного экстракта
Для фисташкового крамбла:
- 60 г крупно нарезанных обжаренных фисташек
- 40 г муки
- 30 г холодного сливочного масла
- 20 г коричневого сахара
Для крема:
- 200 мл сливок для взбивания
- 100 г сливочного сыра
- 2 ст. л. сахарной пудры
Для украшения:
- рубленые фисташки
- свежая лимонная цедра
- тонкие ломтики лимона по желанию
Способ приготовления
Разогрейте духовку до 160°C.
Застелите круглую форму диаметром 20 см бумагой для выпечки.
Смешайте крошку печенья с растопленным сливочным маслом, распределите массу по дну формы и хорошо утрамбуйте.
В большой миске взбейте сливочный сыр, мягкий белый сыр и сахар до получения однородной массы.
По одному добавьте яйца, аккуратно перемешивая после каждого.
Добавьте сливки, кукурузный крахмал, лимонную цедру, лимонный сок и ванильный экстракт. Перемешайте только до объединения ингредиентов.
Вылейте начинку на подготовленную основу.
Плотно оберните форму снаружи алюминиевой фольгой и поставьте ее в глубокий противень. Налейте горячую воду так, чтобы она доходила примерно до середины высоты формы.
Выпекайте 70–75 минут. Центр чизкейка должен оставаться слегка подрагивающим.
Выключите духовку и оставьте чизкейк внутри еще на 30 минут, слегка приоткрыв дверцу.
Полностью остудите, затем уберите в холодильник минимум на 6 часов.
Приготовление крамбла
Соедините руками фисташки, муку, холодное сливочное масло и коричневый сахар до образования крошки.
Выпекайте на противне, застеленном бумагой для выпечки, около 12 минут при температуре 170°C до легкого золотистого цвета. Полностью остудите.
Приготовление крема
Взбейте сливки, сливочный сыр и сахарную пудру до получения устойчивого, но мягкого крема.
Равномерно распределите крем по поверхности охлажденного чизкейка.
Сверху посыпьте фисташковым крамблом, рублеными фисташками и свежей лимонной цедрой.
Подача
Для более эффектной подачи украсьте десерт дополнительной лимонной цедрой, тонкими ломтиками лимона и рублеными фисташками. Контраст белого крема, зеленых фисташек и ярко-желтой цедры делает чизкейк праздничным и эффектным, словно он только что появился на витрине кондитерской.
Полезный совет
Чизкейк можно приготовить за день до подачи и хранить в холодильнике прямо в форме, плотно накрыв ее. Фисташковый крамбл лучше посыпать непосредственно перед подачей, чтобы он сохранил приятную хрустящую текстуру.
Рецепт предоставлен брендом Hostess. Продукцию бренда можно приобрести в ведущих торговых сетях Израиля, а также на сайте импортера Intersun.
