Этот необычный способ приготовления позволяет получить хрустящие, сочные и ароматные малосольные огурцы всего за несколько часов. Благодаря кефиру они приобретают приятную кислинку, нежную текстуру и легкий сливочный вкус.
Ингредиенты
- небольшие огурцы — 1–1,2 кг;
- кефир 2,5–3,2% — 700–900 мл;
- крупная не йодированная соль — 1–1,5 ч. л. на каждый стакан кефира;
- чеснок — 4–6 зубчиков;
- укроп — 2–3 зонтика или небольшой пучок;
- корень хрена — небольшой кусочек (по желанию);
- черный перец горошком — по вкусу;
- острый перец — по вкусу (по желанию).
Приготовление
- Тщательно вымойте огурцы и срежьте кончики. Если плоды крупные, разрежьте их вдоль пополам или на четвертинки.
- Смешайте кефир с солью до полного ее растворения.
- На дно чистой банки или контейнера выложите часть укропа, чеснок, слегка раздавленный плоской стороной ножа, корень хрена и несколько горошин черного перца.
- Плотно уложите огурцы, перекладывая их оставшейся зеленью.
- Залейте огурцы кефирной смесью так, чтобы она полностью покрывала их, оставив сверху немного свободного места.
- Накройте емкость крышкой неплотно или марлей и оставьте при комнатной температуре на 8–12 часов. Уже через 4–6 часов огурцы начнут приобретать характерный малосольный вкус.
- После приготовления сразу уберите огурцы в холодильник.
Для более насыщенного аромата используйте свежесобранные огурцы и домашний кефир. Перед подачей дайте закуске хорошо охладиться — так огурцы станут еще более хрустящими и освежающими. Оставшуюся кефирную заливку можно использовать для приготовления окрошки или холодника.
Малосольные огурцы на кефире получаются особенно нежными, хрустящими и ароматными. Они станут отличной самостоятельной закуской, прекрасно дополнят мясные блюда, шашлык или молодой картофель.
Приятного аппетита!
