Этот знаменитый торт готовится из ажурных заварных коржей и нежного сливочного крема. Десерт получается воздушным, лёгким и очень эффектным в разрезе, а сочетание хрустящих коржей и мягкого крема делает его особенно вкусным.
Ингредиенты
Для коржей:
- Вода — 1 стакан
- Сливочное масло — 100 г
- Мука — 1 стакан
- Соль — 1 щепотка
- Яйца — 6 шт.
Для крема:
- Сахар — 200 г
- Желтки — 3 шт.
- Кукурузный крахмал — 4 ст. л.
- Молоко — 400 мл
- Сливочное масло — 250 г
Для начинки:
- Любые фрукты — 300 г
Приготовление
1. Приготовьте крем
Смешайте желтки с сахаром и кукурузным крахмалом до однородности. Влейте молоко, тщательно перемешайте и поставьте на средний огонь. Варите, постоянно помешивая, до загустения. Полностью остудите.
Мягкое сливочное масло комнатной температуры взбейте и постепенно, небольшими порциями, добавьте остывшую заварную основу. Взбейте до получения пышного однородного крема.
2. Приготовьте заварное тесто
В кастрюле доведите до кипения воду со сливочным маслом и солью. Всыпьте муку и быстро перемешайте до образования гладкого теста. Снимите с огня и немного остудите.
По одному введите яйца, тщательно перемешивая после каждого добавления, пока тесто не станет гладким и блестящим.
3. Испеките коржи
Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите на противень, застеленный пергаментом, тонкие решётки или узоры.
Выпекайте при температуре 190 °C в течение 7–10 минут, до лёгкого золотистого цвета. Готовые коржи полностью остудите.
4. Соберите торт
Фрукты нарежьте средними кусочками.
Чередуйте коржи и слои крема, распределяя между ними подготовленные фрукты. Верх и бока торта также покройте кремом.
Поставьте торт в холодильник на несколько часов, чтобы он хорошо пропитался.
Торт «Тропиканка» отличается нежной текстурой, красивым внешним видом и насыщенным сливочным вкусом. Он прекрасно подходит как для праздничного стола, так и для уютного семейного чаепития.
Приятного аппетита!
