Нежный домашний торт с шоколадными коржами на основе тыквы и овсяных хлопьев, тонкими медовыми нотками и воздушным кремом на греческом йогурте. Тыква придаёт коржам сочность, какао — насыщенный шоколадный вкус, а лёгкий ванильный крем напоминает любимое мороженое пломбир.
В рецепте нет сливочного масла, а вместо обычной пшеничной муки используются овсяные хлопья. Получается интересный вариант домашнего десерта для тех, кто хочет разнообразить меню более сбалансированными сладостями.
Ингредиенты
Для коржей:
- Очищенная тыква — 400 г
- Лимонный сок — 1,5 ст. л.
- Апельсиновые цукаты — 1 горсть
- Яйца — 2 шт.
- Овсяные хлопья — 6 ст. л.
- Какао — 1 ст. л.
- Мёд — 4 ст. л.
- Кукурузный крахмал — 2 ст. л.
- Пищевая сода — ¼ ч. л.
- Лимонная кислота — щепотка
- Соль — щепотка
- Ванильный сахар или ванилин — по вкусу
Для крема пломбир:
- Молоко — 300 мл
- Яичный желток — 1 шт.
- Кукурузный крахмал — 1 ст. л. с горкой
- Греческий йогурт — 280 г
- Стевия — по вкусу
- Ванилин — по вкусу
Приготовление
1. Подготовьте тыкву.
Нарежьте тыкву небольшими кусочками и переложите в подходящую для микроволновой печи стеклянную ёмкость. Добавьте лимонный сок и апельсиновые цукаты. Накройте пищевой плёнкой, сделайте в ней несколько отверстий зубочисткой и готовьте около 8 минут, пока тыква не станет мягкой. Время может немного отличаться в зависимости от мощности прибора. Отмерьте 400 г готовой тыквы.
2. Взбейте белки.
Отделите белки от желтков. Белки взбейте с лимонной кислотой, солью и ванильным сахаром или ванилином. Примерно через 5 минут добавьте 1 ст. л. кукурузного крахмала и продолжайте взбивать ещё 2–3 минуты, пока масса не станет плотной и устойчивой.
3. Приготовьте шоколадно-тыквенную основу.
Измельчите овсяные хлопья вместе с какао в кофемолке или блендере до состояния муки. Добавьте желтки, подготовленную тыкву и мёд. Пробейте погружным блендером до однородности. Всыпьте соду и аккуратно перемешайте.
4. Соедините тесто с белками.
Постепенно, в несколько приёмов, добавьте взбитые белки в тыквенно-шоколадную массу. Перемешивайте лопаткой осторожными движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность теста.
5. Испеките коржи.
Разогрейте антипригарную сковороду и при необходимости слегка смажьте её маслом. Выпекайте коржи под крышкой на небольшом огне до готовности. Старайтесь делать их примерно одинаковой толщины. Готовые коржи аккуратно снимите со сковороды и полностью остудите.
6. Приготовьте крем пломбир.
В небольшой кастрюле смешайте молоко, желток, кукурузный крахмал, ванилин и стевию. Поставьте на слабый огонь и варите, постоянно помешивая, до загустения и появления первых пузырьков. Снимите с плиты и немного остудите. Добавьте греческий йогурт и тщательно перемешайте до получения однородного крема.
7. Соберите торт.
Выложите коржи друг на друга, равномерно промазывая каждый кремом. Верхний слой украсьте крошками от коржей. По желанию можно добавить немного апельсиновых цукатов.
8. Дайте торту настояться.
Поставьте готовый торт в холодильник минимум на 1 час. За это время крем станет плотнее, а коржи пропитаются и приобретут более нежную текстуру.
Тыквенный шоколадно-медовый торт с кремом пломбир получается мягким, сочным и ароматным. Какао придаёт коржам шоколадные нотки, мёд и апельсиновые цукаты добавляют сладость и приятный аромат, а йогуртовый крем делает вкус нежным и сливочным.
Такой десерт станет отличным дополнением к чашке чая или кофе и порадует тех, кто любит домашнюю выпечку с необычным сочетанием ингредиентов.
Приятного чаепития!
