Пересыпка по-одесски — традиционное блюдо домашней кухни, в котором простые ингредиенты превращаются в ароматное и сытное угощение. Нежная свинина, сочная капуста, рис и овощи томятся вместе, пропитываясь мясным соком и ароматами специй.
Блюдо получается насыщенным, мягким и аппетитным, а для его приготовления не нужны сложные продукты. Пересыпка отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, особенно в прохладный день.
Ингредиенты
- Свинина — 500 г
- Репчатый лук — 2 небольшие шт.
- Морковь — 1 средняя шт.
- Капуста — ½ небольшого кочана
- Рис — ½ стакана
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Сухой чеснок — по вкусу
- Копчёные томаты — по вкусу
- Хмели-сунели — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Горячая вода — по необходимости
Приготовление
1. Подготовьте ингредиенты.
Свинину нарежьте небольшими кусочками. Лук очистите и мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. Капусту тонко нашинкуйте, а рис тщательно промойте до прозрачной воды.
2. Обжарьте мясо.
В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте немного растительного масла. Выложите свинину и обжаривайте до появления лёгкой румяной корочки.
3. Добавьте овощи и специи.
К мясу добавьте лук и морковь. Готовьте несколько минут, периодически помешивая. Затем приправьте солью, чёрным перцем, сухим чесноком, копчёными томатами и хмели-сунели. Перемешайте, чтобы специи равномерно распределились.
4. Потушите капусту.
Выложите в посуду нашинкованную капусту, перемешайте с мясом и овощами. Тушите несколько минут, пока капуста немного не уменьшится в объёме.
5. Добавьте рис.
Всыпьте промытый рис и аккуратно распределите его между остальными ингредиентами. Влейте горячую воду так, чтобы она почти покрывала содержимое. Накройте крышкой и тушите на слабом огне до готовности мяса, капусты и риса. При необходимости понемногу подливайте воду, чтобы блюдо не пригорело.
Время приготовления зависит от части свинины и размера кусочков: мясо должно стать мягким, а рис — полностью приготовиться.
6. Дайте блюду настояться.
Снимите кастрюлю с огня и оставьте пересыпку под крышкой на 10 минут. За это время ингредиенты пропитаются ароматами друг друга, а вкус станет более насыщенным.
Пересыпка по-одесски получается ароматной, сочной и сытной. Свинина придаёт блюду насыщенность, капуста делает его нежным, а рис впитывает мясной сок и специи. Это прекрасный вариант полноценного домашнего обеда, который особенно приятно подавать горячим.
Приятного аппетита!
