Знаменитый немецкий маковый торт сочетает в себе нежный воздушный корж с насыщенным вкусом мака, сочные ягоды и фрукты, а также яркий лимонный крем. Десерт получается эффектным, ароматным и прекрасно подходит как для семейного чаепития, так и для праздничного стола.
Ингредиенты
Для теста:
- Пшеничная мука — 250 г
- Молотый мак — 150 г
- Сливочное масло — 180 г
- Сахар — 150 г
- Яйца — 4 шт.
- Разрыхлитель — 2 ч. л.
- Сметана или кефир — 150 г
- Соль — щепотка
Для начинки:
- Вишня без косточек — 150–200 г
- Персики или абрикосы — 3–4 половинки
Для лимонного крема:
- Лимонный сок — 100 мл
- Цедра лимона — с 1 лимона
- Сахар — 120 г
- Желтки — 4 шт.
- Сливочное масло — 70 г
Для украшения:
- Мак — 1–2 ст. л.
Приготовление
- Если используете замороженную вишню, заранее разморозьте её и слейте лишнюю жидкость. Персики или абрикосы нарежьте крупными кубиками и обсушите бумажным полотенцем.
- Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром до пышной светлой массы.
- По одному добавьте желтки, продолжая взбивать смесь.
- Введите сметану или кефир и перемешайте до однородности.
- В отдельной миске соедините муку, молотый мак и разрыхлитель.
- Постепенно добавьте сухие ингредиенты к масляной смеси и замесите густое тесто.
- Белки взбейте со щепоткой соли до устойчивых пиков.
- Аккуратно вмешайте белки в тесто в несколько приёмов, перемешивая снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
- Разогрейте духовку до 180°C. Форму размером примерно 20×30 см застелите пергаментом.
- Выложите тесто в форму и разровняйте поверхность.
- Равномерно распределите сверху вишню и кусочки персиков, слегка вдавливая их в тесто.
- Выпекайте 40–45 минут до готовности. Готовый корж полностью остудите.
- Для крема смешайте в сотейнике лимонный сок, цедру, сахар и желтки.
- Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения, не доводя до кипения.
- Снимите с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте до гладкой однородной консистенции.
- Немного остудите крем.
- На полностью остывший маковый корж нанесите ровный слой лимонного крема.
- Посыпьте поверхность маком и уберите торт в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
- Перед подачей нарежьте десерт аккуратными порционными квадратами.
Воздушное маковое тесто, сочные фрукты и освежающий лимонный крем создают гармоничное сочетание вкусов и текстур. Этот десерт выглядит эффектно, легко запоминается и неизменно производит впечатление на гостей.
Приятного чаепития!
