Нежные, сочные и буквально тающие во рту — эти котлеты по праву считаются блюдом ресторанного уровня. Секрет их воздушной текстуры заключается в тщательно измельченном курином филе, сливках и взбитых яичных белках.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 500 г
- Сливки 20% — 150 мл
- Яйца — 2 шт.
- Батон без корки — 70 г
- Молоко — 80 мл
- Сливочное масло — 40 г
- Соль — 1 ч. л.
- Белый молотый перец — по вкусу
- Панировочные сухари — 80–100 г
- Растительное масло — для жарки
Приготовление:
- Замочите батон в молоке на 10 минут.
- Куриное филе дважды пропустите через мясорубку или измельчите в блендере до полностью однородной массы.
- Добавьте к фаршу размоченный батон, яичные желтки, сливки, растопленное сливочное масло, соль и белый перец. Еще раз тщательно взбейте массу до гладкой консистенции.
- Белки взбейте до мягких пиков и аккуратно вмешайте в фарш силиконовой лопаткой. Именно этот этап делает котлеты невероятно воздушными.
- Смоченными в воде руками сформируйте овальные котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях.
- Обжарьте котлеты на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- Переложите их в форму для запекания и доведите до готовности в духовке при 180 °C в течение 10–12 минут.
Котлеты отлично сочетаются с картофельным пюре, отварным рисом или нежным сливочным соусом. Благодаря своей легкой текстуре они получаются необыкновенно сочными и буквально тают во рту.
Приятного аппетита!
