Яркая, хрустящая и ароматная закуска с приятным кисло-сладким вкусом. Куркума придаёт аппетитный золотистый цвет, а специи делают лук идеальным дополнением к мясу, рыбе и закускам.
Ингредиенты:
- Лук репчатый — 2–3 шт.
- Вода — 200 мл
- Уксус яблочный или винный 6% — 100 мл
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Куркума — 1 ч. л.
- Лавровый лист — 2–3 шт.
- Перец чёрный горошком — 1 ч. л.
- Кориандр (зёрна) — 0,5 ч. л.
- Перец чили хлопья — 1 щепотка
Приготовление:
- Лук нарезать кольцами толщиной около 4–5 мм. При желании можно обдать холодной водой, чтобы смягчить вкус, затем обсушить.
- Чистую банку обдать кипятком и уложить в неё луковые кольца, перекладывая лавровым листом.
- В сотейнике соединить воду, сахар, соль, куркуму, перец горошком и кориандр. Довести до кипения, помешивая до полного растворения сахара и соли.
- Снять с огня и влить уксус.
- Залить лук горячим маринадом так, чтобы он полностью покрывал кольца.
- Сверху добавить хлопья чили.
- Оставить при комнатной температуре до остывания, затем закрыть крышкой и убрать в холодильник.
Лук готов через 3–4 часа, но более насыщенный вкус и цвет проявляются через сутки.
Закуска получается хрустящей, ароматной и очень эффектной. Она отлично подчёркивает вкус мясных и рыбных блюд, добавляя им пикантность и свежесть. Приятного аппетита!
