Нежная сливочная заливка, сладковатый карамелизированный лук и рассыпчатое домашнее песочное тесто — сочетание, перед которым сложно устоять. Пирог получается ароматным, с золотистой сырной корочкой, и хорош как в тёплом, так и в холодном виде. При этом готовится он довольно просто и без лишних хлопот.
Ингредиенты
Для теста:
- мука — 250 г
- сливочное масло — 125 г
- яйцо — 1 шт.
- сметана — 2 ст. л.
- соль — 1 щепотка
Для начинки:
- репчатый лук — 4 крупные головки (около 600 г)
- сливочное масло — 40 г
- оливковое масло — 2 ст. л.
- твёрдый сыр — 100 г
- чёрный молотый перец — по вкусу
- сушёный тимьян — 1 ч. л.
Для заливки:
- яйца — 3 шт.
- сливки 20% — 200 мл
Приготовление
1. Замесите тесто.
Просейте муку с солью в глубокую миску. Холодное сливочное масло нарежьте небольшими кубиками и перетрите с мукой пальцами до состояния мелкой крошки.
Добавьте яйцо и сметану, быстро замесите однородное тесто. Сформируйте из него шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
2. Приготовьте луковую начинку.
Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
В глубокой сковороде разогрейте сливочное и оливковое масло. Выложите лук и готовьте на среднем огне около 20 минут, периодически помешивая. Лук должен стать мягким и приобрести насыщенный золотисто-карамельный оттенок.
В конце посолите, поперчите и добавьте тимьян. Снимите с огня и оставьте немного остыть.
3. Подготовьте основу.
Форму диаметром 22–24 см слегка смажьте маслом.
Охлаждённое тесто раскатайте в круг толщиной около 3 мм и аккуратно перенесите в форму. Сформируйте бортики высотой 2–3 см, а дно проколите вилкой в нескольких местах.
4. Соберите пирог.
Выложите на тесто остывший карамелизированный лук и равномерно распределите его по поверхности.
В отдельной миске взбейте яйца со сливками. Добавьте половину натёртого сыра и перемешайте. Залейте получившейся смесью луковую начинку, затем посыпьте сверху оставшимся сыром.
5. Выпекайте.
Поставьте пирог в заранее разогретую до 180 °C духовку и выпекайте 35–40 минут, пока поверхность не станет золотистой.
После духовки оставьте пирог на 10 минут, чтобы начинка немного стабилизировалась. Затем нарезайте и подавайте.
Совет по подаче
Луковый пирог хорош как самостоятельное блюдо, но особенно удачно сочетается со свежим зелёным салатом или лёгкими овощами.
Рассыпчатое песочное тесто прекрасно дополняет мягкую, слегка сладковатую начинку, а сырная корочка делает вкус более насыщенным. Пирог можно приготовить заранее: в холодильнике он хранится до двух дней и остаётся вкусным даже на следующий день.
Приятного аппетита!
