Это нежный сливочный лимонный ликёр с ярким цитрусовым ароматом, мягким сладким вкусом и приятной кремовой текстурой. Напиток получается особенно вкусным в хорошо охлаждённом виде и отлично подходит для завершения праздничного ужина.
Ингредиенты
- алкоголь 95% или крепкая чистая водка — 500 мл
- лимоны — 5 больших шт.
- молоко — 500 мл
- сахар — 300 г
- ванильный экстракт — 1 ч. л. по желанию
Приготовление
- Подготовьте лимоны.
Лимоны тщательно вымойте, можно обдать кипятком и хорошо обсушить. Снимите цедру, стараясь не задевать белую часть кожуры, которая может придать ликёру горечь. - Настаивайте цедру.
Поместите цедру в стеклянную банку, залейте алкоголем, плотно закройте и уберите в тёмное прохладное место на 7–14 дней. Ежедневно слегка встряхивайте банку, чтобы цедра лучше отдавала аромат. - Приготовьте молочную основу.
В кастрюле соедините молоко, сахар и ванильный экстракт по желанию. Нагревайте на медленном огне, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. До кипения молочную смесь доводить не нужно. Снимите с огня и полностью остудите до комнатной температуры. - Соедините ингредиенты.
Настоявшийся алкоголь процедите через мелкое сито или несколько слоёв марли, удаляя всю цедру. Тонкой струйкой влейте процеженный алкоголь в полностью остывшее сладкое молоко, непрерывно перемешивая. - Охладите ликёр.
Перелейте готовый ликёр в чистые стеклянные бутылки и плотно закройте. Уберите ликёр в холодильник минимум на несколько часов, лучше на ночь. - Подавайте.
Перед подачей хорошо охладите и разлейте в небольшие рюмки или ликёрные бокалы.
Crema di Limoncello получается ароматным, нежным и бархатистым. Жирное молоко делает текстуру более стабильной и кремовой, а лимонная цедра придаёт напитку насыщенный цитрусовый аромат.
Лимонный сок добавлять не нужно — он может нарушить нежную молочную эмульсию.
Наслаждайтесь!
