Этот густой и сытный суп считается одним из символов домашней итальянской кухни. Сочетание бобовых, перловки и ароматных трав делает блюдо насыщенным, питательным и очень уютным.
Ингредиенты
- Перловая крупа — 100 г
- Чечевица коричневая или зелёная — 100 г
- Фасоль борлотти или красная фасоль — 200 г
- Зелёный горошек — 80 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Стебель сельдерея — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Томатная паста — 1–2 ст. л.
- Овощной или мясной бульон — 1,2–1,5 л
- Оливковое масло extra virgin — 3–4 ст. л.
- Свежий шалфей — 4–5 листиков
- Свежий розмарин — 1 веточка
- Соль — по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Приготовление
- В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Лук, морковь и сельдерей мелко нарежьте и обжаривайте на среднем огне 5–7 минут до мягкости. Добавьте измельчённый чеснок, мелко нарезанный розмарин и несколько листиков шалфея. Готовьте ещё около минуты, пока не появится аромат.
- Добавьте томатную пасту и слегка обжарьте её, постоянно помешивая. Затем всыпьте промытую перловую крупу и чечевицу, хорошо перемешайте и дайте им пропитаться ароматным маслом.
- Влейте горячий бульон или воду, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой около 30 минут. Когда перловка и чечевица станут почти мягкими, добавьте фасоль и зелёный горошек. Посолите, поперчите и готовьте ещё 7–10 минут, чтобы все вкусы объединились.
- Разлейте готовый суп по глубоким тарелкам или керамическим горшочкам. Перед подачей украсьте свежими листиками шалфея и сбрызните качественным оливковым маслом. По желанию подавайте с подсушенной чиабаттой, натёртой чесноком.
Этот суп отличается богатым вкусом и густой текстурой, напоминающей рагу. Аромат розмарина и шалфея придаёт ему особый деревенский шарм, а бобовые и крупа делают блюдо по-настоящему сытным.
Приятного аппетита!
