Насыщенное ароматное блюдо с мягкой говядиной, томлённой в красном сухом вине. Идеально для приготовления в казане на открытом огне. Аджика, чеснок и свежая зелень придают яркий, характерный грузинский вкус.
Ингредиенты
- говяжьи рёбра — 2 кг
- вино красное сухое — 700 мл
- вода — 350 мл
- лук — 350 г
- чеснок — 5 зубчиков
- аджика — 1 ст. л.
- кинза — 30 г
- петрушка — 30 г
- масло растительное — по вкусу
- соль — по вкусу
- чёрный перец — по вкусу
Приготовление
1. Разогрейте казан с растительным маслом и обжарьте говяжьи рёбра до румяной корочки со всех сторон.
2. Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости и золотистого цвета.
3. Всыпьте чеснок и добавьте аджику, хорошо перемешайте и прогрейте несколько минут, чтобы раскрыть аромат.
4. Влейте красное сухое вино и воду, доведите до кипения, затем уменьшите огонь.
5. Томите под крышкой до мягкости мяса, периодически помешивая и при необходимости подливая жидкость.
6. В конце добавьте рубленую кинзу и петрушку, посолите и поперчите по вкусу.
Блюдо получается сочным, насыщенным и ароматным. Вино делает мясо особенно нежным, а зелень и аджика добавляют яркие грузинские нотки. Отлично сочетается с овощами, лавашем или картофелем.
Приятного аппетита!
