Ароматные вяленые томаты — универсальная заготовка, которая пригодится для закусок, салатов, пасты, пиццы и бутербродов. Томаты становятся насыщенными, слегка сладковатыми и пряными, а оливковое масло с чесноком и травами превращается в ароматную заправку.
Ингредиенты
- помидоры сливовидные — 4 кг
- сахар — 40 г
- соль — 25 г
- чеснок — 8 зубчиков
- итальянские травы — 3 г
- базилик зелёный — 10 г
- оливковое масло — 100 мл
- оливковое масло для заливки — по необходимости
Приготовление
- Помидоры промыть, сделать небольшие надрезы на кожице и опустить в кипящую воду на 1 мин. Затем переложить в ледяную воду и снять кожицу. Разрезать помидоры пополам. По желанию удалить семена и часть мякоти, оставив более плотную часть томата.
- Выложить половинки помидоров на противень, застеленный пергаментом. Равномерно распределить измельчённый чеснок, итальянские травы, базилик, соль и сахар. Сбрызнуть оливковым маслом.
- Вялить в предварительно разогретой до 100 °C духовке в режиме конвекции около 4–5 ч. Время зависит от размера и сочности томатов, поэтому ориентироваться лучше на желаемую степень вяления: помидоры должны стать мягкими и заметно уменьшиться в объёме, но не пересохнуть.
- Банки и крышки предварительно стерилизовать. Разложить готовые томаты по банкам и полностью залить оливковым маслом. Поставить закрытые банки в духовку при 100 °C ещё на 20–25 мин.
Вяленые томаты получаются насыщенными, ароматными и очень удобными в использовании. Они способны превратить даже простую закуску или салат в более выразительное блюдо, а пряное масло после них отлично подходит для заправки.
Приятного аппетита!
