Традиционная датская дрожжевая выпечка с мягким воздушным тестом и карамельно-сливочной начинкой. Во время выпекания начинка проникает в тесто, образуя тягучие сладкие «лужицы». Отличается насыщенным вкусом карамели и очень нежной текстурой.
Ингредиенты
- молоко — 250 мл
- дрожжи свежие — 25 г (или сухие — 7 г)
- сахар — 60 г
- яйцо — 1 шт.
- соль — 1/2 ч. л.
- мука — 450–500 г
- сливочное масло — 75 г
Для начинки
- сливочное масло — 100 г
- коричневый сахар — 120–150 г
- мёд или сахарный сироп — 1–2 ст. л.
- корица — 1 ч. л.
Приготовление
1. Подогрейте молоко до тёплого состояния и растворите в нём дрожжи вместе с сахаром. Добавьте яйцо, соль и постепенно всыпьте муку, замешивая мягкое эластичное тесто. В конце вмешайте сливочное масло и вымесите до гладкости. Оставьте подходить на 1–1,5 часа.
2. Выложите подошедшее тесто в форму и слегка распределите по поверхности. Оставьте для повторной расстойки на 20–30 минут.
3. Приготовьте начинку: растопите сливочное масло, добавьте коричневый сахар, мёд или сироп и корицу, перемешайте до густой карамельной массы.
4. Сделайте углубления в тесте пальцами и равномерно распределите в них карамельную начинку, позволяя ей частично растекаться.
5. Выпекайте при 180°C около 20–25 минут до золотисто-карамельного цвета.
Готовая выпечка получается очень мягкой, ароматной и сочной. Карамель пропитывает тесто, делая его особенно нежным. Лучше всего подавать тёплым, пока начинка остаётся тягучей.
Приятного аппетита!
